リンク: 髪や皮膚の健康にパントテン酸
厚生労働省の特定保健用食品についているマークのこと
商品ごとに審査を受け、体脂肪がつきにくい、血糖値が気になる人のためになどの表示を許され、条件付トクホもあります。
あくまで身体の不調を改善する一助になるもので、治療効果を期待しすぎは危険です。
体脂肪がつきにくいといっても、食べる量の問題。
食物繊維飲料も、野菜・海草類をバランス良く摂取することで十分で、食物繊維以外のビタミン・ミネラルも一緒に摂取できます。
カテキンを摂りたかったら、普通のお茶を飲めば十分ではありませんか。トクホとは、トクテイホケンの略。
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リンク: ビタミンＢ群の特徴
お米には、炭水化物・たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンなども含まれています。
たんぱく質源といわれる肉・魚にも、脂質・ミネラル・ビタミンもあり、炭水化物もごくわずかあります。
肉と魚は栄養成分が似ているので、そればかりでは栄養が偏ってしまいます。
炭水化物の多いお米やパン、ミネラル・ビタミン、食物繊維の多い野菜も必要で、いろいろ混ぜてバランス良くというのはそのためです。
同じ物ばかりでは、栄養が偏ってしまいます。お米の消費量がピーク時より酷く減っているようです。
この40年間で約半減といわれます。１人１日茶碗５膳食べていたのが、２膳半強になったといいます。
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リンク: 活性酸素を消去するビタミン
血液サラサラ効果。骨を丈夫に。
納豆にはナットウキナーゼ以外にも優れた点がいろいろあります。
納豆は、畑の肉といわれ大豆の栄養を丸ごと摂取できる効率のいい食品です。
納豆菌の働きでできるビタミンＫ2が大豆に元々含まれているイソフラボンに作用して、カルシウムが骨に吸着するのを助ける役割もします。
加熱しても効果は変わらないので、臭いが苦手な人は、加熱調理して食べてください。臭いは確実に減ります。
納豆汁・納豆チャーハン・納豆卵焼き・納豆天ぷら。
イソフラボン
大豆胚芽に多く含まれるポリフェノールの一種。女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをすることでさまざまな効果が期待されています。
閉経後や女性ホルモン不足で起こる骨からのカルシウム溶出を防いだり、血小板の凝集を抑える、細胞の老化を防ぐ(抗酸化作用)など。
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リンク: 皮膚のビタミン・ビオチン(ビタミンＨ)
ミネラルと無機質は同意語で、全部で20種類あるミネラルのうち食品成分表には、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン。
これらの一つひとつは、体内で他の栄養素、たんぱく質やビタミンなどとともに、骨などの硬い組織を作ったり、生理作用の調節に重要な役割になり、日常の食生活で不足しやすいのはカルシウムと食物繊維です。
過剰気味はナトリウム(食塩)です。
ミネラルウォーターはミネラル補給源の期待できる量は入っていませんので、カルシウム補給としてミネラルウォーターを骨粗鬆症予防のために飲んでも、カルシウムは１～２ミリグラム(100グラム当たり)程度です。
カルシウムひとつ取っても補給源になり得ません。
毎年の国民栄養調査で、カルシウムと食物繊維が目標値を大きく下回っています。
精製された加工食品が多くなったのも、野菜不足が要因です。
カルシウム目標量は、一人１日当たり600ミリグラムです。
食物繊維目標量は、一人１日当たり女性17グラム・男性20グラムです。
食物繊維とは、ヒトの消化酵素では消化されない食物成分をいいます。
水に溶けにくいもの(不溶性)と溶けやすいもの(水溶性)に分れ、第六の栄養素といわれます。
食物繊維は、食生活で野菜・豆類・いも類・海草・きのこ・こんにゃくを摂り入れ、心がければ十分摂れます。
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リンク: お酒をよく飲む、たばこを吸う
バターとマーガリンのカロリーは、ほぼ同じです。
マーガリンのカロリーはバターの半分と思っていませんか。
どちらも脂肪分(油脂含有率)約80パーセントで、カロリーも同じ750kcal前後。
食卓用マーガリンは、油脂含有率が30パーセント以上75パーセント未満で、カロリーは631kcalです。いずれも100ｇ当たり。塗りすぎには注意してください。
使い分けは、トーストには塗りやすさとわずかでもカロリー低目という人はマーガリン。
味重視の人はバター。
バターが熱で溶けると気の芳香が好きな人もいます。
料理には、美味しさが違うのでバター。融点が低いので焦げやすいです。
魚のムニエルは、サラダ油で焼き、バターを最後に使い、カレーやポタージュスープも、バターは仕上げに入れるのがいいです。
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リンク: 健康とビタミン
単品で比較すれば、変わらず、食事はパンだけ、ご飯だけではないので、和食は主食がご飯・おかずが添え物になります。
洋食は、おかずがメインでパンは添え物で、肉や卵・バターなどの量が多く、高脂肪・高カロリーになりやすい。
肥満や生活習慣病が心配され、日本食が栄養バランスが取りやすく、低脂肪・低カロリーにつながります。
生活指針(国が特定した健全な食生活のための指針)の中には、ご飯などの穀類をしっかり摂るとあります。
ご飯を主に、野菜・魚・大豆などを組み合わせた日本型食生活の良さを見直してください。
生きていくために必要な、エネルギーや栄養素を食べ物から得ています。炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル(無機質)・ビタミンは互いに密接に係わり合いを持って働いています。
炭水化物・脂質・たんぱく質は、エネルギーの補給。
脂質・たんぱく質・ミネラルは、身体組織の構成。
たんぱく質・ミネラル・ビタミンは、生理作用の調節。
基本に大事なのは、まんべんなく取り混ぜ、かつ食べ過ぎないこと、あと摂取カロリーを抑えることです。
極端なダイエット情報に惑わされて、体を壊すことのないようにしてください。
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リンク: アレルギー性鼻炎
錠剤やカプセル状の外観から医薬品と見がちですが、食品です。
サプリメント(栄養補助食品)、表示は一括表示(名称や原材料、賞味期限など)や栄養成分表示など、加工食品の表示規定に載っています。
薬の用法・用量に代わって、召し上がり方となっているのも食品だからです。
体に必要な栄養素は、三度の食事から摂取するのが基本。充実させて、足りない栄養素をサプリメントで補うことなら意味がありますが、食事をおろそかにして容易にサプリメントに頼ることは良くありません。
栄養素というのは単独で働くのではなく、カルシウムが体内で機能するにはビタミンＤが必要なように、互いのバランスが大切で、食事でこそ可能です。
サプリメントを飲んでいれば安心という人がいますが、かえって危ないです。
体が疲れているからたくさん飲む過剰摂取に注意してください。
カルシウムの目標量は成人で(男女)600mg(1日当たり)は、増やすべき栄養素で、逆に、減らすべき栄養素は、コレステロールやナトリウム。
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リンク: 自律神経
それぞれは細胞間での情報伝達、炎症を増悪させるとか、反対に抑制させる作用、抗腫瘍作用、ウイルスを撃退する作用などを持っています。
免疫反応において細胞相互作用をつかさどる液性因子の総称です。
インターフェロンは組織細胞ウイルスに感染すると、Ｔ細胞や感染した組織に対する抵抗性を増強したり、感染した組織細胞に対するリンパ球の感受性を増強したりします。
インターロイキシンは主としてＴ細胞から遊離され、他のリンパ球に働きかけて、分裂や分化を引き起こします。
Ｔ細胞
Ｂ細胞と同様に、特定の抗原を認識して働きます。Ｔ細胞はいくつかの異なったタイプに分類されます。
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リンク: アレルギー性疾患
詰まってだんだん上流の方に悪影響が及びます。
毛細血管自体が死んでしまいます。
原因は毛細血管が赤血球よりも細いことです。
赤血球が本来の軟らかさを維持していれば、形を変えて毛細血管を流れていきますが、硬くなった赤血球は入口で詰まって、血液が流れていかなくなり、毛細血管は死滅していきます。
毛細血管が皮下組織で死ぬと、その部分では、脂肪が燃焼されず、脂肪が溜まり放題に、これが肩の筋肉で起これば肩こりに、肌の側で起これば肌荒れに、体のあっちこっちでさまざまな悪影響を及ぼします。
一般的には、食物繊維とオリゴ糖が腸の老化を防ぐ栄養素と知られています。
腸の老化を防ぐために、効果を高める栄養素がビタミンＵの摂取が効果的です。
ビタミンＵは、悪玉菌の繁殖を防止・腸の粘膜を修復し、腸をきれいな状態に保つ働きがあります。
ビタミンＵは、キャベツから発見された成分で、レタス・セロリ・青のりが豊富な食材です。
ビタミンＵは、熱に弱いので、ジュースにして、オリゴ糖、ヨーグルトを混ぜて飲むと、腸内老化を防ぐことができます
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リンク: アガリクス・ブラゼイ・ムリルと糖尿病
悪玉菌は、どんどん食べ物を腐敗させて腐らせていきます。
その腐った食べ物から発生した毒素は、栄養吸収と同じルートで、血液の中に入り、全身に駆け巡っていきます。
毒素は、直接赤血球を攻撃し、カチカチにかためてしまったり、ベトベト・イガイガにしてしまいます。
こうした赤血球は、新鮮な酸素や栄養を隅々まで運ぶことはできません。
健康な赤血球は、マシュマロのようにとても軟らかいのが特徴です。
血液もスムーズで自由に形を変えて、体の隅々まで流れることができます。
ところが、腸内毒素の攻撃でカチカチになった赤血球は、血管の中で滞り、血流を悪くします。
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リンク: 免疫力にストレスは敵
内分泌腺は、身体の各器官や組織にあるレセプターを介して、その機能をコントロール、各種の身体的・精神的ストレス刺激の対応を調節しています。
ストレス刺激が加わったときには、視床下部・下垂体・副腎軸のホルモン物質(コルチゾン)などが主役になります。
コルチゾルは、身体の恒常性とその維持に欠くことのできないホルモンで、別名ストレスホルモンといわれています。
そのほかに、抗炎症作用と代謝系・中枢神経系・免疫系などの働きをコントロールしています。
免疫系は、人間の体を細菌・ウイルスなどの外敵・悪性腫瘍から守り、他人との違い、臓器移植の時の問題になる組織適合性、自己を規定する機能を持っています。
人間の精神活動が非常に高度・複雑なので、精神的ストレス刺激ををより強く受けやすく、この反応は大脳辺縁系の恐れ・不安といった、情動が主体になっています。
各種の精神的ストレス刺激に対する反応に、前頭葉の働き、心が複雑に絡んできます。
心は主に精神活動を意味し、前頭葉を発達させた人間は、精神的ストレス刺激に、体をコントロールしている、神経系・内分泌系・免疫系に著しく影響を及ぼします。
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リンク: 自然治癒力を高める
人間の体は、30兆個の細胞で構成され、同時に体は膨大な数の細胞をコントロールする仕組みが備わっています。
体を維持するために、消化器系・循環器系・神経系・内分泌系・免疫系などが備わっています。
体に加わる異常な精神的、または身体的ストレス刺激に対応し、体をよりよい状態に維持するため、神経系(主に自律神経系)、内分泌系(視床下部・下垂体・副腎軸)、そして免疫系が相互に情報を交換し合っています。
体の神経には、意識して体を動かす運動神経、痛い・熱い・冷たいを感じる知覚神経などの体性神経系と、心臓・肝臓・涙腺・消化器・膀胱などに分泌していて、無意識のうちにこれらの臓器をコントロールしている自律神経系とがあります。
自律神経系には、不安・怒り・緊張など過度の精神的ストレス刺激を感じたときに作用し、瞳孔を開く・心拍を増やす・血圧を上げる・呼吸や発汗を増やす方向に働く交感神経と、逆にこれらを抑える働きをする副交感神経の２種類があります。
この２つの神経が、そのときどきに応じたバランスを取って、体をコントロールしています。
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リンク: がんを攻撃するメカニズム
これは80歳になったときに、自分の歯を20本残そうという運動です。
食べること・おしゃべり・味わうこと。ともに口腔の大切な機能に関わることです。
このいずれも機能が傷害されても、生甲斐に影響を与えることになります。
高齢者になると、心身の健康度が、生甲斐に深く関係があるといわれ、健康は高齢者は、質の高い生甲斐を持っているといわれ、歯が健康な人には体も健康な人が多いともいわれています。
人は歯を使って食物を摂取し、生命を維持しています。現代はさほど咀嚼を必要としない軟らかい食物が多くなりました。
もし歯が失われていても、滋養の供給は可能です。
歯が喪失したところは、義歯などで補い、歯の健康が、生命に直接関わっているという意識を持つ人はあまり多くありません。しかし、高齢者における、口腔と全身機能との関係は、噛める人と噛めない人との間には、大きな差があり、とくに噛めない人は、骨粗鬆症との相関があり、全身機能との関係においては、噛める人の中でも、自分の歯で噛める人は、義歯で噛む人よりも、健康です。自分の歯を丈夫にすることが、人生の質を高める秘訣です。
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リンク: アガリクスの抗がん作用
咀嚼機能は３つの異なった機能で、体・口の中にある歯・舌・唾液腺などを中心にした末梢効果器、脳にいく神経を中心とした感覚情報を運ぶ神経系、それらの感覚情報を統合して筋肉を動かす運動情報を送り出す中枢神経系で構成されています。
脳及び中枢神経系との相互関連性の強い複雑なシステムの働きです。
ガム咀嚼は、脳のいろいろな場所の血流を高めるといいます。
脳血流の活性化は、炭酸ガスの局所分圧の亢進を惹き起こす神経細胞代謝の活性化によって引き起こされ、これによってその場所の毛細血管網が拡張されるものと考えられています。
この脳血流の増加率はお年寄り若者の方が向きます。高齢化にともなう機能低下と咀嚼能力の低下も大きな要因といわれます。
良く噛める義歯で、食物を十分に良く噛むようにすれば、歯のない人の脳機能を刺激するのに効果的で、全頭葉の血流の活性化は、お年寄りの心身の行動意欲を奮い立たせ、老人ボケの抑制にも効果があるといいます。
幼児期・学童期の子どもは、食物を良く噛んで食べることは、脳の局所脳血流を高め、脳機能の発達に効果的に働くことが分かります。
食間のガムを噛むことは、脳細胞を刺激して、精神活動を高揚し、仕事の効率も良くすることにつながります。
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リンク: がんとは
噛まずに飲み込めるファースト・フードは、短時間に高カロリーを摂取することになり、高カロリーの摂取によって、免疫機能の低下が起こり、十分に咀嚼をしない食生活は、歯の健康・全身の健康を損ないます。
唾液中には、細菌の感染から身体を守る、さまざまな物質が存在します。
リゾチム、ラクトフェリンは、非特異的(病原性細菌の種類を問わない)に多くの細菌に対して殺菌力があります。
ラクトフェリンは、細菌に付着して、細菌が鉄を利用するのを阻害することで殺菌します。
歯周病原性細菌は、このラクトフェリンによって殺菌されることは分かっています。
歯周病原性細菌は、歯や歯茎が健康な人には存在しませんが、定着できるような環境になると、歯の周囲で密かに増殖します。
十分に咀嚼することで、食べ物が唾液と十分に混ざり合い、歯の隅々にわたり、歯周病原性細菌が存在しても、リゾチーム、ラクトフェリンなどの働きで、定着を阻害できる可能性があります。
マウスによる動物実感では、摂取カロリーを制限すると、乳がん・腎臓疾患のような年齢の増加に伴なう疾患が減少しました。
十分に咀嚼しない食生活は、歯の健康・全身の健康を損ないます。
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リンク: 生活習慣病にも効果を示す
噛むことをさして必要としない、ファースト・フードはせいぜい何回か噛んで、食物が飲み込める大きさになったら、すぐに飲み込んでしまいます。
忙しい現代人の生活スタイルは、健康に良いとはいえません。
良く噛まないために、唾液が十分に食べ物と混ざらないうちに、飲み込んでしまうことになります。
ファースト・フードも良く噛んで食べることは可能ですが、清涼飲料水で流し込んでいませんか。
これでは、虫歯や歯周病の原因となる細菌は、歯の周りに増殖しようとします。
唾液は、これらの細菌の定着を阻害する免疫物質を含んでいます。
歯の周りが唾液で洗われることは、歯の健康を維持する上で大切なことです。
良く噛んで食べることが、唾液の分泌を促し、歯の周囲に十分に唾液を行き渡らせる働きをします。
健康を維持するには、適度な栄養と運動と休養の３つが重要なポイントです。
栄養を摂るための基本は、摂食動作で、子どもはこれを、歯が生えそろう３歳ころまでに覚えます。
噛むことは、心身両面の発達を促す動作になります。最初に正しく噛めるように方向づけることが重要です。
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リンク: 多糖類と糖たんぱく質は６種類
肥満予防対策の他にも重要なのが、良く咀嚼をして味わって食べることです。
血糖(ブドウ糖)は、満腹中枢を刺激します。食事中にこの血糖が上昇する速さは、食事に含まれるデンプンの消化・吸収の速さによって決まります。
良く咀嚼して食べると、血糖の上昇が速くなります。
満腹中枢が早めに刺激され、食べすぎるのを防ぐことができます。
良く咀嚼せずに、急いで食べると、血糖がきちんと上昇しないうちに、胃袋が満腹になるまで食べ続けてしまいます。肥満予防のためにも良く咀嚼してください。
咀嚼の効用は、食事誘発性体熱産生は、咀嚼をすることで大きくなります。肥満予防の食べ方の一つです。
咀嚼をしてよく味わうことは、味覚を介し、脳を刺激することになり、交換神経活動を全身で高めることになります。
交感神経活動が活発化すると、筋肉や肝臓のエネルギー代謝が上昇し、体熱産生反応が活発化します。
運動と食事と咀嚼で、肥満予防を努めてください。
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リンク: 骨粗鬆症の改善
高脂肪分を避けましょう。炭水化物を摂取すると、約10パーセントが体温に転換し、脂肪では６～７パーセント、たんぱく質は30パーセントが熱になります。
脂肪の場合は、体熱産生が小さく体内にエネルギーが蓄積され、肥満につながります。
肥満予防には、油料理を控える必要があります。
高脂肪食を、インシュリン分泌刺激性の炭水化物(デンプンや糖分)と食べ合わせると、体脂肪蓄積が促され、高脂肪食とデンプン・糖分を一緒に摂ると肥満につながります。
食事から摂られた脂肪は、血中に吸収された後、心臓や筋肉に摂り込まれてエネルギー源となりますが、脂肪組織に取り込まれると貯蔵脂肪になります。
血中インシュリンが分泌してくると、リボタンパクリパーゼの活性が、脂肪組織内では上昇して、心臓と筋肉では低下します。
インシュリンの血中レベルが高く維持される食後２～３時間には、血中脂肪は、脂肪組織に効率良く取り込まれ、貯蔵されるようになります。
ハンバーガー・ピザ・パスタなどと一緒にソフトドリンクを摂ることや、脂肪と糖分がドッキングしている洋菓子も控えめにしてください。
高脂肪食は、夕食より朝食で食べるのが合理的です。食後に体を活動させるためです。
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リンク: 奇跡のきのこ＝アガリクス
肥満とは、体重に占める体脂肪量の比率(体脂肪率)が異常に大きい状態のことです。
身体を支え活動する組織筋肉の量を分母に置き、身体の荷物体脂肪量を分子に置いたとき、分母に対して分子がアンバランスに大きいという関係といえます。
肥満を予防するには、体脂肪量を増やさないことを意識するのではなく、筋肉をしっかり作ることに努めることが大切です。
筋肉が体内で最大のエネルギー分解組織です。
一日の中で消費するエネルギーの60～70パーセントは、安静代謝量で占め、残り15～35パーセントは活動代謝によって占められます。
筋肉は、安静代謝時にも、中心になってエネルギーを消費しますから、筋肉の量が少なかったり、筋肉のエネルギー分解が弱いと、エネルギー消費量が少な目になります。
普通の食生活をしていても、一日のエネルギー消費量が少なすぎるため、肥満となる理由です。
筋肉をしっかり鍛えて、筋肉の量と活性を大きくすることが、太らない身体作りにつながります。
一日エネルギー消費の残り10パーセントは、食事誘発性体熱産生が活発化し、熱が逃げていくエネルギー消費です。
ダイエット・運動不足のような安静生活は、筋肉の量が減り、エネルギー分解活性が低下し、そのために食事誘発性体熱産生は小さくなりますと、摂取エネルギーの体内蓄積が大きくなり、肥満につながります。
肥満予防には、筋肉をしっかり鍛えましょう。
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リンク: 悪性新生物＝がん
肥満は、体に体脂肪が過剰に蓄積することです。
大人になってから肥満になるのと、思春期までに肥満になるのとでは、大きな違いがあります。
子ども時代の肥満は、生涯にわたる心身の健康作りに、さまざまな困難を引き起こします。
皮下・腹腔内にある脂肪組織は、脂肪細胞の集団でできています。
脂肪細胞は、大きな脂肪滴を収めることを専門とする細胞です。
身体が、食事から過剰なエネルギーを摂り入れ、それを体脂肪にして貯蔵する方法は二つです。
脂肪細胞の脂肪滴を大きくして脂肪を膨らませる。これによって脂肪細胞の肥大が起こり、食事を制限し、運動でエネルギー消費を大きくすると、脂肪細胞の脂肪滴が縮み、脂肪細胞の容積は、元の状態に戻ります。
もうひとつ、脂肪細胞の数を増やして、脂肪をたっぷり貯蔵します。しかし、脂肪細胞の肥大の場合と違って、食事制限や運動をして体脂肪を減らしても、一度増えた脂肪細胞の数を減らすことができません。
脂肪細胞の一つ一つの脂肪滴が小さくなるだけで終わります。
大人になってから肥満する場合は、一つ一つの脂肪細胞が肥大します。
食生活の改善や運動の習慣化などの努力で、比較的容易に成人肥満は改善され、発育発達期の子ども時代の肥満になる場合は、肥満細胞の肥大に加え、その数の増大が起こります。子どもの肥満防止は大変重要になります。
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リンク: バランスの取れた状態にする
朝食を抜くと、昼食を摂るまでの間、低血糖が続き、血中脂肪酸が上昇します。
血糖(ブドウ糖)と血中脂肪酸は、脳の食欲中枢を刺激し、ブドウ糖は満腹中枢を刺激し、脂肪酸は空腹中枢を刺激します。
朝食を抜くと、血中にブドウ糖が少なくなり、脂肪酸が多くなり空腹感を高める条件が揃い、イライラ状態が続き、仕事・学業などに集中することが難しくなるでしょう。
朝食をしっかり摂ることが大切です。
朝食を抜いて、昼食・夕食にまとめ食いをすることは、栄養素の過不足を招くことにつながりやすく健康的ではありません。
よけいな体脂肪をつけないような食べ方をしましょう。そのためには、早寝早起き、食事の前に軽い運動をする、規則正しい生活リズムを大切にしましょう。
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リンク: 活性酸素によって酸化
硬い食品を食べても、その後から顎が見る見る大きくなることはなく、硬い食品と顎の成長の関係は単純な関係ではありません。
硬い食品は、顎の筋肉に対して、通常より大きな負荷を与えます。
筋肉は、ある程度以上の負荷を継続して与えると、収縮力が増し、同じに筋肉同士の協調性も円滑になるため、全体としての機能が向上します。
このことが、顎の正常発育因子の発現を促すことになります。筋肉の収縮力や機能が向上すると、それを支持する骨の構造も変化してきます。
骨の構造も、かかる力に抵抗できるように、その内部構造を変えます。
生活で重要なのは、基礎体力を高めることで、充分でなければ、知的活動・身体活動もきちんとできなくなります。
食事をしっかり摂り、食欲はエネルギー消費量の大きさで決まり、一日のエネルギー消費量の大きさを支配するのが基礎代謝量です。
基礎代謝は、生きていく上で最低限必要な代謝のことで、体温を維持するための代謝です。
朝食を抜くと、午前中ずーっと体温が上昇せず、低体温が続きます。体温は、夜の睡眠中に約１℃低下し、起床時で最低になっています。
体温が低下すると、脳の活動も低下します。
朝７時に朝食を摂ると、体温は９時過ぎには充分に上昇し、午前中は安定して高温に維持されます。
朝食を抜いた場合は、昼食を食べて初めて体温が上がります。
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