血中中性脂肪や体脂肪が気になる

リンク: ピクノジェノール

トクホ成分
主な作用メカニズムは、脂肪の消化・吸収を抑えるもの、脂肪代謝を促進させるもの、体が利用しにくい形をとる脂質に大きく分けられます。消化・吸収を抑えるには脂肪分解酵素リパーゼの働きを阻害します。
代謝を促進するにはインスリンの働きや、脂肪の肝臓への取り込みを活発にします。
体が利用しにくい形をとる成分としては、従来の食用油にもわずか含まれていた成分のジアシルグリセロールや、中鎖脂肪酸の含有量を高めた製品があります
トクホとしては「食後の血中の中性脂肪の上昇を抑える」旨の表示が許可されています。

中鎖脂肪酸
中鎖脂肪酸は、長さが通常の脂肪酸より短いカプリ酸、カプリ酸を主成分として、牛乳・母乳(人)・やし油・パーム油中に含まれています。
腸管から吸収された後、脂肪に再合成させることがなく、エネルギーとして使用されやすく、そのため体に脂肪がつきにくく、肥満になりにくいという特徴がありますトクホとしては、ファットスプレッド、食用調理油が許可されています。

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内臓脂肪はＣＴスキャンにより測定

リンク: ライフスタイル改善の提案

内臓脂肪面積100c㎡以上を肥満と測定し、ウエスト周囲径男性85cm以上、女性90cm以上で判断することができ、一般的な健康の管理の項目として重視されています。腹部の皮下に脂肪が溜まる皮下脂肪と比較して、内臓の周囲に蓄積する内臓脂肪は、肥満による健康障害が起きやすいです。
食事の減量と定期的な運動の実施によって改善されます。
女性は皮下脂肪が多いため、ウエスト周囲径が同じでも、男性と比較して内臓脂肪は少ないとされています。
肥満により健康障害が発生しているか、内臓脂肪の蓄積が認められるときに肥満症と診断されます。
内臓脂肪を第一の判定項目としたメタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)を厚生労働省が提唱し、内臓脂肪が増加することで、心筋梗塞や脳卒中の危険が高まることに警鐘を鳴らしています。

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血中中性脂肪・体脂肪

リンク: 飲酒

血中中性脂肪は、血中脂質(トリグリセライド)とも呼ばれ、グリセリンに脂肪酸化が結合した化合物です。
食事の脂肪摂取量が増加し、エネルギーを過剰に摂り過ぎてしまい、肥満が進行します。
食事脂肪の90パーセント以上は、トリグリセライドで、血清のトリグリセライドは肥満や高脂血症の指標にもなります。その他の指標になる血清脂質には、コレステロールがあります。
トリグリセライドは、高脂肪食を摂ることにより上昇します。血中のトリグリセライドの上昇で、内臓脂肪型肥満、高血圧・糖尿病・動脈硬化を併発することが多くなります。
肥満はそれだけでは病気ではなく、肥満により健康障害の可能性が高まります。
肥満による健康障害には、高血圧・糖尿病・高脂血症・高尿酸血症などがあり、いずれも動脈硬化の危険因子です。肥満の原因は、90パーセント以上が栄養過剰摂取と運動不足です。

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リン脂質結合大豆ペプチド

リンク: 喫煙

大豆たんぱく質を分解酵素で処理して得られるたんぱく質部分とリン脂質との結合体です。
腸管内でミセルへのコレステロールの取り込みを抑えます。
トクホとしては、粉末清涼飲料の形態をした製品が許可されています。

ブロッコリー・キャベツ由来のＳＭＣＳ
Ｓ-メチルシステインスルフォキシド。ネギ科やアブラナ科の野菜に含まれ、ブロッコリー・キャベツに多い。
トクホとしては、清涼飲料水の形態をして製品が許可されています。

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植物ステロール

リンク: 生活環境の変化

腸管でミセルのコレステロールの取り組み量を減らすことで、コレステロールの体内への吸収を抑え、ＬＤＬコレステロールを下げると考えられています。
植物ステロールは大豆油、米油、菜種油などの植物油のほかにも、小麦やブロッコリーなどに含まれます。
トクホとしては、通常の食用油に替えて用いるために、食用調理油、マーガリンの形態をした製品が許可されています。
ジアルシルグリセロールと組み合わせた製品もあります。

大豆たんぱく質
大豆たんぱく質が消化されて作るたんぱく質加水分解物が腸管内で胆汁酸などと結合して吸収を抑制し、余分なステロール類を体外に排出、血清コレステロール濃度を低下させます。
トクホとしては、ハンバーグ、ミートボール、ソーセージ、乾燥スープ、豆乳類、清涼飲料水の形態をした製品が許可されています。

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サイリウム種皮由来の食物繊維

リンク: 食生活の変化

食物繊維の持つ脂肪吸着作用により、摂取した食品中の脂質の吸収も阻害すると同時に、胆汁酸の再吸収ならびに外部から摂ったコレステロールの吸収を阻害します。お腹の調子を整える作用を持ち、コレステロール高めの方に適する表示が許可されたトクホとしては、粉末清涼飲料、ゼリー飲料形態の製品が許可されています。

低分子化アルギン酸ナトリウム
食物繊維の持つ脂肪吸着作用により、摂取した食品中の脂質の吸着を阻害すると同時に、胆汁酸の再吸収や外部から摂ったコレステロールの吸収阻害します。トクホとしては、清涼飲料水、乾燥スープ形態の製品が許可されています。

キトサン
甲殻類や昆虫などの甲皮の構成成分である多糖類で、水に溶けず、希酸水溶液に溶解します。消化器内で胆汁酸と結合し、大便の中に排泄されることで胆汁酸の腸肝循環(再吸収)を抑制し、コレステロールを低下させます。トクホとしては、即席めん、ビスケット、ソーセージ、粉末清涼飲料、顆粒形態の製品が許可されています。

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コレステロールには

リンク: 健康と食生活

ＬＤＬコレステロールとＨＤＬコレステロールがあります
ＬＤＬコレステロールは、動脈硬化の原因となるため悪玉コレステロールと呼ばれ、ＨＤＬコレステロールは、
ＬＤＬコレステロールによる動脈硬化の原因を抑制する効果を持つため、善玉コレステロールと呼ばれています。
ＬＤＬを上昇させる主な原因は食事中の飽和脂肪酸コレステロール、エネルギーの過剰摂取などで、ＨＤＬを減少させる主な原因が運動不足です。

トクホ成分
血中コレステロールの上昇を抑えます。許可されているトクホの成分がすべて、食事由来のコレステロールが腸管から吸収されるのを阻害し、血中コレステロールの上昇を抑える作用を持つものです。
腸管内でコレステロールを物理的に吸着する各種の食物繊維のほか、コレステロールが吸着されやすい形になるのを化学的に阻害する植物ステロール、大豆たんぱく質、大豆ペプチドなどがあります。
トクホとして「コレステロールの吸収を抑え、コレステロールが高めの方に適する」旨の表示が許可されています。

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トクホ成分

リンク: 生活習慣病

乳酸菌が主に乳酸を作るのに対し、ビフィズス菌は、乳酸と酢酸を作るなどの違いもあるため、トクホとしては、乳酸菌・ビフィズス菌を含む食品が「〇〇菌の働きにより、お腹の調子を整える」旨の表示が許可されています。
代表的な善玉菌、悪玉菌の増殖を抑え、腸内の健康を保ちます。
乳飲料、発酵乳(ヨーグルトはこれに含まれる)、乳酸菌飲料などの製品が多数許可されています。

その他のトクホ成分
プロピオン酸菌による乳清発酵物
乳製品中に存在する細菌プロピオン酸菌によって乳清を発酵させた際に得られる物質。
腸内でビフィズス菌を増やすプレバイオテイクスとしての働きがあります。トクホ製品の関与成分としては、チーズから分離されたものが用いられ、乳飲料、錠果の形態をした製品が許可されています。

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乳酸菌

リンク: 健康意識

乳酸菌は、乳酸を作る細菌の総称です。ビフィズス菌はその一種。
大部分が人や動物の腸管に棲み、酸素があると生育できません。ビフィズス菌以外の乳酸菌は酸素があっても生育できるものが多く、腸内だけでなく、食品や植物中に広く自然界に分布しています。
主な食品は、ヨーグルト、乳酸飲料などの発酵乳製品・漬物・キムチ・ピクルスなどの発酵植物製品・鮒寿司などのなれ寿司などの酢系発酵食品が挙げられます。
これらの食品において乳酸菌は、食品のペーハーを酸性にすることで、腐敗菌の増殖を抑え、長期に保存する役割を果たしています。

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食物繊維

リンク: 健康とは

トクホとしては、炭酸飲料、清涼飲料水の形態とした製品が許可されています。

ビール酵母由来の食物繊維
ビールを発酵させる家庭で用いられる酵母から得られた食物繊維。ビール酵母は、発酵を終えた酵母を洗浄し、ホップなどの苦味を除いて得られた、ビタミン・ミネラル・アミノ酸・食物繊維などを豊富に含み、トクホとしては、はっ酵乳の形態をした製品が許可されています。

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難消化性デキストリン

馬鈴薯・とうもろこしのでんぷんの酵素処理による水溶性食物繊維。
加工しやすいので、飲料・クッキー・味噌汁・ソーセージ・ハム・米飯などさまざまな形態の食品に配合されています。

難消化性でんぷん
植物の繊維質アミノロースを多く含む種類のとうもろこしから得られるでんぷんを、スチーム加熱することによって、難消化性を高めたものです。

グアーガム分解物
まめ科グアーの種子に含まれる水溶性食物繊維で、食品添加物(増粘・安定剤・ゲル化剤)として利用されています。
便の量を増すカサ効果により、便秘改善の効果、中性脂肪、コレステロール低下作用が期待されます。

サイトリウム種皮由来の食物繊維
水溶性・不溶性食物繊維を含み、保水性、膨潤性、粘性があります。サイリウムが水で膨潤し、この性質で便量を増すカサ効果となって、腸管運動を促し、通過速度変化をもたらすことで腸を整えます。

低分子化アルギン酸ナトリウ
昆布の成分の水溶性食物繊維アルギン酸ナトリウムを低分子化・低粘性化したものです。優れた保水力をもつため、消化管内の含水量が増し、便が大きく柔らかくなってスムーズな排便が得れるようになります。

寒天由来の食物繊維
寒天はマグサに代表されるテングサと呼ばれる、紅藻類を採集し、真水に浸して天日に干す作業を繰り返して作られます。ほとんどが繊維質で、水分を吸収して便のカサを増し、便が大きく柔らかくなってスムーズな排便が得られます。

小麦ふすま(ブラン)
小麦の外皮及び胚芽の部分で、セルロース、ヘミセルロース、リグニンなどの不溶性食物繊維からなります。水分を吸収して便の量を増やし、腸管を刺激して便意を促進します。

ポリデキストロース
水溶性の食物繊維で、ブドウ糖、ソルビトール、クエン酸を重ね合せて得られる多糖類。

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食物繊維

リンク: サプリメント機能性食品ガイド

食物繊維は、多数の単糖が結合した物質です。人の消化酵素で消化できないため、利用できない栄養学的に価値のない成分とされていましたが、多くの食物繊維は生活習慣病の予防効果を持っていること、大腸で発酵され、その代謝物が生体防御機能を持つことが分かりました。
食物繊維は、水溶性と不溶性に大別され、体内での機能は異なります。
水溶性食物繊維は、コレステロールの吸収抑制し、ブドウ糖の吸収を穏やかにする機能があります。
不溶性食物線維は、便のカサを増やす、腸内環境を改善するなどの機能が期待できます。

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イソマルトオリゴ糖

リンク: カルシウム

はちみつ、味噌などに含まれ、ブドウ糖が数個結合したオリゴ糖で、工業生産されています。腸内酵素により穏やかに分解され、ビフィズス菌の増殖作用、便通改善作用。

大豆オリゴ糖
酵素法ではなく、天然の大豆から抽出した水溶性糖類を濃縮したものです。スタキオース・ラフィノースを主成分とし、ビフィズス菌の増殖作用、便通改善作用があります。

コーヒー豆マンノオリゴ糖
マンノースがＢ-1、4結合したマンノオリゴ糖です。完全に抽出しきっていない焙煎粉砕コーヒー豆中に存在するマンナン等を加水分解して得られます。違反のインスタントコーヒー中に約４パーセント含まれています。ビフィズス菌の増殖作用、便通作用があります。

ラフィノース
グルコース、ガラクトース、フラクトースからなる三糖類です。ビート(サトウダイコン)、大豆などに多く含まれる天然素材で工業的にはビートから分離精製して得られます。ビフィズス菌を増殖させることで整腸作用を発揮します。

ラクチュロース
フラクトースとガラクトースが結合した二糖類です。ビフィズス菌を増殖させることで整腸作用を発揮します。

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フラクトオリゴ糖

リンク: 生活習慣

ブドウ糖に果糖が複数個結合したオリゴ糖で、自然界ではごぼう・玉ねぎに含まれています。
ビフィズス菌の増殖作用により、便通や便性など大腸の調子の良好に保たれ、お腹の調子を整え、ミネラルの吸収を促進する作用があります。

ガラクトオリゴ糖
牛乳に含まれるオリゴ糖で、乳糖に酵素を作用させて工業的に作られます。ビフィズス菌の増殖作用、便通改善。

乳果オリゴ糖
乳果オリゴ糖は、ラクトクロースとも呼ばれ、乳果とショ糖に酵素を作用して両者を結合させて工業生産されます。ビフィズス菌の増殖作用、便通改善作用、血精脂質改善作用。

キシロオリゴ糖
たけのこに含まれ、キソロビオーヌ・キソロトリオーヌが主成分です。木材の繊維を酵素で分解して工業生産され、ビフィズス菌の増殖作用、便通改善作用があります。

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プレバイオティクスの機能をもつオリゴ糖

リンク: 骨がスカスカ

野菜や果物に含まれている糖質で、ブドウ糖や果糖などの単糖が２個以上数個結合しています。
オリゴ糖はビフィズス金の活動源となり、腸の運動を活発にし、スムーズな排便を促す効果があります。
トクホとしては、ビフィズス菌を増やして腸内の環境を良好に保つので、お腹の調子を整えますの表示が許可されています。

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オリゴ糖とは

リンク: 下垂体はホルモンの司令塔

有用菌のビフィズス菌・乳酸菌にだけ栄養分として利用され、悪玉菌のクロストリジウム菌・ウェルシュ菌は利用することができません。
大腸の腸内細菌の種類は年齢によって変化します。乳幼児では腸内細菌の90～95パーセントがビフィズス菌と乳酸菌などの善玉菌で占められていますが、年を取るにつれて、善玉菌が減少して、クロストリジウムなど悪玉菌が増加してきます。
オリゴ糖は、善玉菌によって代謝され有機菌を作ります。有機菌は、大腸に必要な運動や腸管からの水分の分泌を促進して、腸管内を酸性に保ち、腐敗産物の生産抑制、便性・便通の改善効果をもたらします。
乳酸菌が生成する有機菌の酢酸・酪酸・吉草酸は短い鎖の分子です。
がん細胞の増殖を抑える効果もあります。

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腸内細菌とは

リンク: 骨粗鬆症を克服

数百種類、約100兆個いるといわれ、腸内細菌は、消化液が多い胃・十二指腸には少なく、小腸(空腸～回腸)になると増加し、無酸素状態になる大腸では嫌気性菌が多くなります。
ピロリ菌や乳酸菌は酸素が嫌いなため、大腸に棲む菌で、これらの善玉菌は排便を促して便通を整え、有機酸を生成して悪玉菌の増加を抑え、病原菌の侵入を防いだり、有害菌の繁殖を抑え、免疫力を高める作用もあります。
悪玉菌のウェルシュ菌、クロストリジウム菌、大腸菌毒性株も大腸に棲んでいて、発がん物質や毒性を作ったり、腸内腐敗を起こします。
有用菌優性の菌そうを保つことが、腸内の健康を維持する上で重要となってきます。

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腸内環境を改善する食品

リンク: ホルモンは特定の器官に働く

プロバイオティクスとプレバイオティクスに分けられます。
プロバイオティクスは、腸内環境のバランスを改善する乳酸菌、ビフィズス菌の生菌のことで、そのまま大腸に定着して、善玉菌として活躍します。
プレバイオティクスは、善玉菌の増殖を促進する機能を持つ食品成分で、食べた後、胃や小腸で分解されずに大腸に到達し、善玉菌を増やす栄養成分としての役割を果たします。
プレバイオティクスとしては、野菜や果物に多く含まれる食物繊維やオリゴ糖などがあります。

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人間の腸には

リンク: カルシウム不足は骨を溶かす

100兆もの腸内細菌が棲み健康維持に有用な役割を果たす善玉菌、健康に悪影響を及ぼす腐敗産物や発がん物質を作ったり、下痢や便秘などの疾病を引き起こす原因となる悪玉菌が存在します。
善玉菌を増やして悪玉菌を減らすと、大腸の働きが活発化し、排便を促して便秘が改善されることにつながります。
善玉菌が作る有機酸は腸内の悪玉菌の増殖を抑制し、有害な臭い物質を減らします。
善玉菌を増やして、悪玉菌を減らすことが出来れば、腸内環境が整い、排便回数・排便量・便秘が改善され、一過性の便秘であれば解消できます。

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排便は一日に一度

リンク: 活性型ビタミンＤホルモン

偏ったシィ億次、不規則な食事時間、ダイエットによる摂取量不足、運動不足などが原因で、若い女性に便秘が高い率で現われています。
便秘には、生活習慣の変化や精神的な緊張により生じる一過性の便秘と、大腸の機能が低下して起きる習慣性の便秘があります。
一過性の便秘は、不規則な食生活の内容、回数、不規則な生活リズムなど、一時的体調の変化によるもので、その原因を取り除いたり、改善すれば解消できます。

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ラクトアイスは、カロリーは高い

リンク: カルシウムは心臓機能・血圧安定の要

アイスクリームは、乳成分(乳固形分と乳脂肪分)の量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスに分類されます。
乳等省令(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令)に定められています。
乳成分が多く風味がいいのがアイスクリーム。
ラクトアイスは乳成分は少なくものの、植物性脂肪を多く使うので、脂肪分もカロリーもかえってこの方が高かったりします。
氷菓として規定は、乳固形分3.0パーセント未満のもので、アイスキャンディーやシャーベット。
甘さは、果糖・ブドウ糖液糖や人工甘味料を使う場合もあります。カロリーは栄養分表示で確認してください
乳固形分
乳脂肪と無脂肪固形分(たんぱく質と脂肪、ミネラル、ビタミンなど)の合計

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糖質とは

リンク: 手足がしびれる、感覚が鈍くなる

炭水化物の中でエネルギーになるもので、炭水化物は１ｇ当たり約４kcalの熱を出します。
炭水化物の中には、エネルギーになるものとならないものがあり、エネルギーになるものを糖質、ならないものを食物繊維として区別しています。
糖質の基本は、単糖類、糖類が２つつながったニ糖類、多数の糖がつながった多糖類などがあります。
多糖類のでんぷんは、米・小麦・とうもろこしなどの穀類やさつまいもなどのいも類の主成分で、最終的にブドウ糖にまで分解されて吸収されます。
糖質、炭水化物＝糖質という栄養学の参考書もあり、炭水化物は糖質で構成されているのでそう呼ぶ場合もあります。
糖質には、しょ糖(砂糖の主成分)をはじめ、甘味を呈するものが多いですが、甘いものだけを糖質というものではありません。

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栄養バランスは適正かどうか

リンク: カルシウム調整ホルモン

ものさしに、ＰＦＣ比があります。
３大栄養素・たんぱく質(Ｐ)、脂質(Ｆ)、炭水化物(Ｃ)から、エネルギー摂取割合を比較したもので、頭文字たんぱく質Protein、脂質Fat、炭水化物Carbohydraitをとって呼ばれます。
生きるうえで必要なエネルギーを３大栄養素から摂り、脂質やたんぱく質に偏った食事は肥満や生活習慣病につながるので、それぞれどのくらいの割合で受け持つのがいいかという適正比率があります。
脂質(Ｆ)が25パーセントを超えないことが望ましく、たんぱく質(Ｐ)は13パーセントぐらいがよく、炭水化物(Ｃ)は62パーセントぐらい(100パーセントから脂質とたんぱく質の比率を差し引いた数値)とされます。

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カロリーは普通の油と同じ

リンク: 飽食グルメなのにカルシウム不足

トクホマークつきの健康油は、脂肪がつきにくいが、カロリーが低いとは違います。
健康油には、ジアシルグリセロール(腸から吸収された後、脂肪に再合成させにくい)を主成分にしたものと、普通の油に中鎖脂肪酸(ショウ化吸収が速く、分解も速い)を入れて加工したものと２種類あります。
メカニズムは違うが、どちらも体に脂肪がつきにくいのが特徴で、特定保健用食品の審査を通っています。
カロリーはどちらも普通の油と変わりません。
サラダ油・大豆油・コーン油同様、100ｇ当たり921kcal。
体内に入ってからの代謝が違い、健康油のほうは、脂肪が体に蓄えられにくいです。
量さえ気をつければ、普通の油で十分です。
脂肪がつきにくいを、勝手に解釈をして脂肪がつかないと思っていませんか。

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特定保健用食品

リンク: 塩分の摂り過ぎ

トクホマークつきは、食べることによって、特定の保健の目的が期待できるというもので、食品ごとに個別に安全性や有効生の審査を受ける必要があり、表示内容にも決まりがあります。
普通の食品形態がほとんどといってよく、ヨーグルト・緑茶・食物繊維入り・クッキングオイル・ガムなど、500品目以上が許可されています。
条件付特定保健用食品も認められるようになります。
栄養機能食品
個別審査は必要なく、規格基準に合っていれば、栄養機能を表示できます。
通常の食生活で不足しがちな栄養素の補給・補完に役立つことを目的にしており、ビタミン類・ミネラル類について定められています。
保健の効果を表示できるのはトクホだけ、栄養機能を表示できるのは栄養機能食品だけ。
どちらも医薬品ではないので、病気の治療効果は望めません。

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キシリトールは食品添加物

リンク: リンとカルシウムのバランス

キシリトールやマルチトールは、糖アルコールの仲間で、どちらも同じ糖質系の甘味料で、ガムをはじめ、いろいろなものに使われています。
しかし、キシリトールは食品添加物で、マルチトールは食品です。
食品と添加物の区分はあいまいで、マルチトールや還元水あめは何十年も前から使われ、キシリトールが使われ出したのはほんの何年か前で添加物として認可されたのは1997年です。
化学的にこういうものが添加物、そうでないものが食品といった区別はありません。
食品なら安全だが、添加物は怖いと、思いがちですが、そう単純なものではありません。

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