リンク: 生活環境の変化
子どもを肥満させないために、あるいは肥満を解消するために、注意するのがおやつです。
子どもは大人と違って一度にたくさん食べられないため、間食を上げるのは理にかなったことです。
問題は、甘いジュースや甘いお菓子など砂糖たっぷりの食品や生クリームのケーキ、ポテトチップスなどの高脂肪食品をいつも出していたのでは、肥満や生活習慣病になりかねません。
理想的なおやつは、おにぎりなどのご飯類やうどん、焼き芋、ふかし芋などのいも類。
こうした食品は、でんぷんが豊富で、砂糖に比べ分解吸収にも時間がかかるため、腹持ちがよく、しかも低脂肪なので健康的です。
子どものおやつは、小さな食事として食べさせるのがいいです。
そして、とうもろこしやくり、ナッツ類、豆類です。
多少脂肪が多くなったり、甘味が多くなりますが、食物繊維も豊富で、健康的です。
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リンク: 食生活の変化
人間の骨密度は20才の頃にピークを迎え、それから徐々に減少していくため、20才前に骨量の貯金をしておかないと、老後の骨粗鬆症の原因にもなります。
適正範囲の中で、体重を落とすとしても、減らして何の問題もないのは、お菓子やジュース、油っこい料理だけです。
ご飯などの主食を３食きちんと食べて、おかずには魚・大豆製品・肉などの主菜と、野菜中心の副菜の両方が必要です。
食事バランスガイドを参考に、必要な量を食べているかどうかを確認し、それ以外には絶対に減らさないようにしましょう。
適度に体を動かすことも大切です。
食べ物に含まれるエネルギーや栄養素は、互いに助け合って働きます。
それを無視して、食事を単にお腹を満たすためだけのものと捉えたり、逆に減らせば体型が変わると安易に考えたりするのは、子どもの健康をないがしろにしています。
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リンク: 健康と食生活
小さな子どもも例外ではありません。
肥満治療を受ける６～15才の子どものうち、糖尿病が１割、高血圧が１割、脂肪肝が４割、高脂血症は５～６割にも上がるといわれています。
これらの病気を予防するためにも、医師から肥満を指摘されたり、判断したら、体重を適正範囲に戻す努力をすぐに始めましょう。
肥満の子どもの多くは、体を動かす遊びを楽しむように仕向け、大人が相手になって遊んであげるのもひとつの方法です。
外見を気にするようになる中学・高校生の女子の中には、肥満でもないのにダイエットに走るケースが多く見られます。
朝食や昼食を抜いたり、ひとつの食材を毎日食べ続けるなど、短期間に体重減量を目指す、不適切なダイエット法がほとんどです。
こうした安易で無理のあるダイエットは、体に必要な栄養素を不足させ、女性に多い貧血や生理不順の状態を招きます。
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リンク: 生活習慣病
自然界には存在しないトランス脂肪酸は、体の中に紛れ込むと、酵素の働きを妨げたり、細胞膜を変質させたりして、脳の神経伝達に、必要な必須脂肪酸が正常に働くのを妨げます。
トランス脂肪酸の多くは、常温で液体であるはずの不飽和脂肪酸（植物性油脂）を、常温で固体の飽和脂肪酸に加工する際に発生し、マーガリン、ショートニングなどに含まれています。
ファーストフード店の揚げ物用油などもショートニングを使っているところが多く、最近では、トランス脂肪酸の割合を抑えたマーガリンも発売されています。
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リンク: 健康意識
脳の重量の60％は脂肪。
脂肪酸のアンバランスは脳も正常な働きを妨げるといわれています。
人間にとって大事な２系統の脂肪酸が、オメガ－３系とオメガ－６系です。
オメガ－３系には、魚に含まれるＥＰＡやＤＨＡ、α－リノレン酸（しそ油、ごま油などに含まれる）があり、オメガ－６系には、リノール酸（陸上の動物の肉に含まれる）があります。
オメガ－３：オメガ－６の比率が、１：３～１：５前後が適正比率です。
魚が食べる量が減り、肉や食用油を多く食べるようになり、この脂肪酸の比率にアンバランスが生じています。
脳のトラブル、心のトラブルの原因となり、ＡＤＨＤ、ふさぎ込みや自殺、暴力事件など引き起こしている場合もあると推測されています。
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リンク: 健康とは
保存料・着色料などの化学合成添加物が、心の問題を引き起こすこともあります。
ＡＤＨＤ（注意欠陥・多動生障害）の子どもの40％は、食品添加物が原因といわれています。
落ち着きも忍耐力もない、衝動的に行動してしまう子どもたちが、添加物を一切食事から排除すると、数週間で別人のように穏やかになり、まったく普通の子どもになることもあります。
こうした子どもは、再び添加物を含む食品を食べると、瞬く間に症状が振り返します。
症状がない人でも、添加物は次第に体の中に蓄積し、化学物質敏感症、その他さまざまな体の不調の原因になります。
なるべく無添加の食品を選ぶように心がけてください。
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リンク: サプリメント機能性食品ガイド
人体に有害な金属は、鉛、アルミニウム、スズ、水銀などが、食品や水、空気などから人体に入って、蓄積すると、学習したり、他人と適切に接触したりといった、普通に日常生活を送る能力を損ねる場合があります。
最初は疲れやすいなど、ごく軽い症状から始まるため、他の病気と間違われることも多くあります。
有害金属の蓄積の度合いは、毛髪検査でチェックできます。
有害金属の摂取を避けるには、なるべくアルミの調理器具や缶飲料、缶詰を避け、水道水は浄水し、排気ガスを避け、有機野菜を選ぶことも心がけてください。
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リンク: サプリメント機能性食品ガイド
カルシウムは自然の精神安定剤で、不足するとイライラしたり、情緒不安定になります。
カルシウム不足に陥る要因のひとつは、砂糖の取り過ぎです。
体はｐＨを一定に保とうとする働きがあり、砂糖で酸性に傾こうとする体液を中和するために、体内のカルシウムを消費します。
また、リンの取り過ぎによっても、体内のカルシウムは消費されます。
リンは、ハム、スナック菓子などに含まれる食品添加物のリン酸塩として体内に取り込まれることが多いので、こうした食品の取り過ぎには充分に注意してください。
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リンク: 足を癒す
ビタミンＢ1の別名で、欠乏すると、協調性の欠如、社会生の欠如、うつなどの状態に陥ります。
ビタミンＢ1は、ご飯や砂糖などの炭水化物が体の中でエネルギーに変わる際に必要不可欠な栄養素です。
ご飯やパンには多少のビタミンＢ1が含まれるため問題はありませんが、砂糖にはビタミンをまったく含まないため、体内のビタミンＢ1を奪います。
日頃からビタミンＢ1が豊富な、豚肉、胚芽米、玄米、胚芽パン、全粒粉パンを食べましょう。
ナイアシン（ビタミンＢ3）が不足することも、不安、うつ、怒りっぽいなどの症状が現われ、重症になると、幻覚、妄想を引き起こします。
ナイアシンは、糖質と脂質の代謝に関係して、砂糖と油の多い食生活では不足することも起こります。
葉物野菜に多く含まれるビタミン葉酸も、不足すると記憶力の低下、無感動、引きこもりなどの精神症状が現われ、動物性食品に含まれるビタミンＢ12も、不足すると、記憶力、集中力の減退を招きます。
さまざまな食品を食べて、まんべんなくビタミンを食べましょう。
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リンク: 頚椎(けいつい)
ビタミン、ミネラルも不可欠。
主食、主菜、副菜をそろえたメニューをきちんと摂って、食事全体の栄養バランスを考えることが大切。
すでに低血糖症気味の人は、食事と食事の感覚が長くなると、血糖値が下がってしまうため、朝ご飯をきちんと食べることも重要になります。
三食食べて、その間にお腹がすいてしまう人は、一度の食事を軽くし、間食としておにぎりを食べるといいです。
果物やナッツ類も、血糖値の上昇が緩やかなので、適量なら間食していいです。
砂糖を多く含む清涼飲料水の飲み過ぎは、低血糖症に陥る大きな要因です。
炭酸入り飲料は、500mlに約50ｇ、スティックシュガー（１本＝３ｇ）なら、実に16.7本分の砂糖が含まれています。
ほどほどの量ならいいのですが、水代わりに頻繁に飲んだり、食事の度に飲んだりするような食習慣は問題があります。
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リンク: パワーガード（骨盤健康バンド）
正しい食習慣を身につけ、食事の代わりに甘いお菓子だけを食べる、朝から清涼飲料水をがぶ飲みするなど、栄養バランスの悪い食生活は、低血糖症を生み出す温床です。
ニ糖類の砂糖がすぐに体内で分解吸収されてしまうの比べて、ご飯などのでんぷんはは、多糖類で、分解吸収に時間がかかります。
その分、長い時間に渡り安定してエネルギーを供給し続けられるということです。
エネルギーをご飯などのでんぷんから摂取すれば、血糖値が緩やかに上昇するため、インシュリンを急激に使いすぎることはありません。
粒状のご飯、玄米のほうが、粉食のパンよりも分解に時間がかかるので、低血糖症予防のためにも、主食はご飯にすることをおすすめします。
また、消化に時間のかかるたんぱく質や脂質を適量に食べることで、腹持ちがよくなり、血糖値の安定により一層の効果があります。
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リンク: 骨格
低血糖症になると、集中力がなくなったり、イライラしたり、無気力になったり、うつ状態に陥ったり、ひどい時は意識が途切れたりします。
体はいつも疲れやすく、人によっては、頭痛、不眠、めまい、消化不良など、さまざまな症状が現われる場合もあります。
血糖値が低下し過ぎると、下がりすぎた血糖値を上げるために、副腎からアドレナリンが分泌されます。
アドレナリンは、肝臓に指令を出し、蓄えられているグリコーゲンを、ブドウ糖に変えて血液中に放出させます。
アドレナリンは、交感神経を興奮させる働きで、攻撃ホルモンとも呼ばれ、大量に分泌されると、攻撃的、暴力的な性格を作る原因になります。
アドレナリンが酸化されると、アドレノクロムという物質ができ、幻覚を引き起こす作用があります。
低血糖症が重症化すると、幻覚を起すことがあります。
これが現代人のきれやすさの一因となっていると推測されます。
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リンク: カルシウム
ご飯やパンなどが含むでんぷんは、多糖類と呼ばれ、ブドウ糖の分子が大量につながってできています。
多糖類はブドウ糖に分解するには、消化吸収に時間がかかります。
砂糖を含む食品を食べて、血糖値が急激に上がると、膵臓は大慌てで、大量にインシュリンを放出します。
砂糖はすぐに分解されつくして、ブドウ糖の供給がじきにストップするため、今度はインシュリンによって、逆に血糖値が下がり過ぎてしまいます。
血糖値が低くなり過ぎると、必要なエネルギーが得られません。
体も脳もうまく機能しなくなり、頭がボーっとしたり、イライラしたり、体は疲れ、体温が下がります。
そうした不快な状態を抜け出そうと、また甘いものを食べる人もいます。
血糖値はジェットコースターのように急上昇、急降下を繰り返し、少し食べただけで、膵臓が大量のインシュリンをすぐに出すくせがつくことを低血糖症です。
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リンク: ミネラルもビタミンも
大人にも子どもにも、すぐきれる人が増えています。
ストレスなど、社会的要因も関係していますが、大きな要因が、食生活の乱れにあります。
こ食、食卓での家族関係の問題、生活リズムの乱れは、子どもにとっては、心が不安定になり、きれやすくなる大きな要因です。
人間をきれやすくする問題のひとつに低血糖症があります。
血糖とは、人間の血液中のブドウ頭のことで、ブドウ糖とはエネルギー源として体内のあらゆる場所で使われます。
特に脳にとっては唯一のエネルギー源で、ブドウ糖なしでは正常に働くことができません。
脳以外の部分では中性脂肪を使っていますが。
食事をすると糖が吸収されはじめるため、血糖値は緩やかに上昇を始めます。
ある程度まで上がると、膵臓からインシュリンが分泌され、それによって血糖値は緩やかに下がり、一定の値に落ち着きます。
空腹時に砂糖を多く含む、お菓子、清涼飲料水を摂ると、血糖値は急激に上昇します。
これは、砂糖が非常に分解されやすいためです。
砂糖はニ糖類と呼ばれ、ブドウ糖と果糖の分子が１つずつ結びついてできたもので、結び目をほどけば、すぐにブドウ糖に変化します。
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リンク: アルコールやコーヒー
メタボリックシンドローム症候群は大人だけの問題と思っていませんか。
子どもの間でも肥満、高血圧、高血糖、脂質異常などの症状が広がっています。
子どもの場合、ウエスト（へそ周り）が80センチ以上は赤信号です。
そのうえ、血圧、血糖値、血中脂質の３項目のうち、２項目以上に以上がある子どもが、小児メタボリックシンドローム症候群と診断されます。
ウエストを身長で割った数値が0.5以上は、黄信号で、小児メタボリックシンドローム症候群予備軍です。
ウエスト80センチ以上は、３項目に当てはまらない子どもでもメタボリックシンドローム症候群予備軍とされます。
最近の調査では、肥満児の５～20パーセント、一般の子どもの0.5～３パーセントが小児メタボリックシンドローム症候群に該当すると診断されました。
メタボリックシンドローム症候群予備軍の子どもは、肥満児の70～80パーセントに及び、一般の子どもも７～８パーセントに上っています。
子どもの頃の食習慣・生活習慣は、大人になってからでは改善は難しく、子どもの頃肥満だった７割は、大人になっても肥満のままといわれます。
子どものうちに、食習慣・生活習慣を改善しないと、長い間体に負担がかかり大人になってから動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などを起こす可能性もより一層高まります。
小児メタボリックシンドローム症候群の原因としては、肉やバターなどの動物性脂肪の食べ過ぎる、栄養バランスの悪い不規則な食事と運動不足です。
内臓脂肪減らすには、軽い運動を長期間続けるのが効果的です。
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リンク: １対１が理想的
内臓脂肪は皮下脂肪と比べ、、蓄積されやすく、減らしやすい特徴があります。
内臓脂肪を減らすには、食習慣と運動習慣の２つの改善がポイントです。
食習慣はいきなり変えることは難しく、食欲を我慢できず、長続きせずに終わってしまいがちです。
そこで、揚げ物は週２回に減らす、甘いお菓子やジュースを控えるなど、比較的実行しやすい目標を立てて、簡単なことから、少しずつ、確実に定着させるのがコツです。
運動習慣も、急に変えるのが難しい点では同じです。
まったく運動をしていなかった人が、突然激しい運動をしようと思っていても、あまり現実的ではありません。
エスカレーターを使わずに階段で上がる、一駅手前で降りて歩くなど、簡単なことから始めてください。
食事だけを大きく変えるよりも、軽い運動を取り入れて食事への制限を少なくすることが、無理なく行ない習慣にすることができます。
自分の好きなことから、できる範囲で、身体を動かし、記録をつけましょう。
何事も実行可能な小さな目標を計てるのが長続きの秘訣といいます。
達成するごとに満足感が、積み重なりメタボリックシンドローム症候群から、さよならできます。
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リンク: 骨芽細胞の働き
危険なメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）とは、内臓脂肪型の肥満に加え、高脂血症、高血圧症、高血糖症のうちの２つ以上が重なった状態をいいます。
日本の中年女性の５人に１人、中年男性２人に１人がメタボリックシンドローム症候群と疑われています。
バランスの悪い食事、食べ過ぎ、飲み過ぎ、運動不足などが重なると、肥満は進行し、内臓脂肪が蓄積されます。
内臓脂肪は、体に必要なホルモンを分泌するなど大切な役割を持っていますが、多過ぎると健康のバランスを乱し、生活習慣病の原因になります。
この状態を放っておくと、動脈硬化が早く進み、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病などの重篤な病気になる危険性が高まります。
内臓脂肪型肥満、高脂血症、高血圧症、高血糖症が重なれば、死の四重奏といわれ、自覚症状がなくても、大変危険な状態です。
生活習慣が将来の自分の健康、人生を決定します。
生活習慣を見直して、健康管理をしていくことが大切です。
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リンク: 骨粗鬆症はこうして起こる
ご飯は水分が多く、喉ごしがなめらかです。
バターやマーガリン、マヨネーズなど脂肪分がなくても、おいしく食べられます。
ご飯には、おかずも和食のさっぱりしたものが合いますから、自然に食事全体が低脂肪になっていきます。
焼き魚やお刺身などのヘルシーな魚系メニューに合わせるのは、ご飯をおいて他に考えられません。
粒状のご飯は、粉食（パン、うどん、スパディティ、ピザなど）と比べ、ゆっくりと消化吸収されるという特徴があります。
長い時間に渡って安定的にエネルギーが供給されるため、腹持ちがいいというメリットです。
粒のままで保存、調理するため、粉に挽いてしまったものよりも、酸化されにくく、栄養が長持ちするというメリットがあります。
ご飯は優秀な健康食です。
なるべくご飯を主食にすることは食生活全体が健康的になっていきます。
発酵食品のみそ、醤油、納豆、梅干、ぬか漬けは、植物性乳酸菌などの微生物は、腸の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らして、お腹の調子を整えます。
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リンク: 骨量
食生活の改善が不可欠で、肉、乳製品、卵などの動物性食品を減らし、油脂と砂糖を食べることも減らすこと。
できるだけ精製しない穀物や野菜、果物を多く食べることです。
理想的な食事は、米を主食に、季節の野菜や海藻類、魚介類などを食べていた和食が、マクガバンレポートで明らかにされています。
ところが、その後、日本でも食生活の欧米化が進み、肉類、油脂類、お菓子の消費量が増加して、お米の消費は減る一方です。
脂質が過剰になって栄養バランスが崩れ、メタボリックシンドローム症候群が増え、生活習慣病が死亡原因の６割を占めるまでになりました。
豆類、ごま、わかめなどの海藻類、野菜、魚介類、きのこ類、いも類などの食材を意識して、たくさん食べることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、低脂肪の健康的な食生活が実現できます。
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リンク: カルシウムの働き
20～30才代の女性に低体重の人が増加している反面、子どもは肥満が増加してきています。
子どもうちからバランスのよい食生活を習慣にすることが大切です。
一人暮らしだと、朝食を抜いたり、外食やテイクアウトが多くなったり、食事のバランスが崩れがちです。
サプリメントは、規則正しい食生活で、人が不足している栄養素を補うために上手に使うことが、健康作りの基本です。
バランスのよい食生活を忘れないで、野菜の多い料理を積極的に食べましょう。
30～60才の男性の約３割が肥満といわれ、生活習慣病にかかるリスクを高める、メタボリックシンドローム症候群の改善には、食生活と運動習慣の見直しが大切です。
油を使った料理は控えめにしましょう。
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リンク: 生活習慣
何をどれだけ食べたらいいのか参考にしたいのが、厚生労働省と農林水産省が定めた食事バランスガイドでは、必要な食べ物を主食、副菜、主菜、牛乳、乳製品、果物の５つのグループに分類しています。
逆三角形の上にあるものほど多くの量が必要で、下にいくほど少量でよくなります。
回るこまをイメージしたもので、こまがバランスを崩して倒れてしまわないように、食事をバランスよく摂りましょうと呼びかけるものです。
こまの軸
水、お茶は、食事の中でも欠かせません。
回転
運動することにより、食生活のバランスが整い健康に。
副菜が主菜より上
野菜をたくさん食べましょう。
こまを回すひも
食生活の中での楽しみ、量的なバランスを考えて、適度に摂取。
形はこまをイメージ
食事のバランスが悪くなると、倒れてしまうことを表します。
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リンク: 骨がスカスカ
からだを健康に保つにはバランスの取れた食生活が大切です。
炭水化物を太るからという理由で食べない人がいますが、生命を維持するためには、必ずエネルギーが必要です。
人体にとって負担の少ないクリーンエネルギーが炭水化物です。
ご飯、パン、麺類、いも類などの炭水化物でなく、少量のたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維なども含む総合食で、毎食、主食としてしっかり食べることが重要です。
たんぱく質は、筋肉など体の組織になり利用されるのはい外に少量で、それ以外はエネルギーとして利用され、エネルギーとしても使い切れないと脂肪として蓄積され、太ることになります。
たんぱく質はちょっと含み、エネルギーとして利用すると、窒素を含まない炭水化物や脂肪よりも、腎臓に負担をかけることになります。
脂質は食べすぎれば太る原因になり、健康にも悪影響を与えます。
適切に摂取すれば、おいしく、消化に時間がかかるため、腹持ちがよく、空腹を抑えられます。
大切なのは、量とバランスです。
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リンク: 下垂体はホルモンの司令塔
腸炎ビブリオ
長時間置かれた寿司など、海産物が主な感染源。
潜伏期間は、８～２４時間。症状は、腹痛、嘔吐、下痢、発熱。
菌は室温で急速に増殖しますが、水と酸に弱く、65℃、10分以上の加熱で死滅します。
腸管出血性大腸菌Ｏ-１５７
食肉、トイレの糞便を介して汚染された井戸水や食品が主な感染となります。
他の菌が10万個から100万個で発症するのに比べ、腸管出血性大腸菌Ｏ-１５７は100個前後でも発症することがあります。
潜伏期間は、１～10日、激しい腹痛、出血を伴なう下痢、重症の場合は、意識不明になることも。
75℃、１分以上の加熱で菌は死滅します。
黄色ブドウ球菌
人や動物の皮膚、毛髪、喉、または化膿している部分に常在し、主に調理する人の手やくしゃみから食品にとりこまれ、繁殖します。
熱に強く、加熱しても菌は死にません。手が化膿している場合は、調理を控えるか、手袋をはめるように。
潜伏期間は、６～30時間。吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現われます。
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リンク: 骨粗鬆症を克服
カンピロバクター
主に、鶏肉、牛レバーなどの食肉が感染源。少しの量の菌でも発症し、潜伏期間２～７日。症状は腹痛、下痢、発熱、菌は乾燥と加熱に弱く、75℃、１分以上の加熱で死滅します。
ノロウイルス
二枚貝が主な感染源。冬に発症することが特徴。
人の嘔吐物、糞便、それらが乾燥して空気中に漂ったものから、二次感染することもあります。
潜伏期間は、24～48時間。下痢、嘔吐、腹痛、発熱などが起こります。
85℃、１分以上の加熱で菌は死滅します。
サルモネラ
ネズミやゴキブリなど動物の腸管や自然界（川、下水など）に広く分布しています。
主な感染源は、加熱が不十分な卵や肉類です。
潜伏期間は６～72時間。激しい腹痛、嘔吐、下痢、発熱が起こります。
75℃、１分以上の加熱で菌は死滅します。
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リンク: ホルモンは特定の器官に働く
卵や乳製品は新鮮なものを購入して、肉や魚などの生鮮食品は温度が上がらないように最後に買い、直ぐに帰宅して、冷蔵庫に保管しましょう。
肉、魚類はビニール袋に入れ、野菜などとは直接触れないようにすることで、二次感染予防になります。
保存する際は、要冷蔵、要冷凍の表示をチェックしてください。
冷蔵（冷凍）庫には、ものを詰め込みすぎないよう、扉の開閉は少なくすることで、庫内温度が冷えるようになります。
調理のときは、手をよく洗い、食材も洗えるものは流水でよく洗いましょう。
肉、魚用のまな板と、野菜用のまな板は分けて使い、まめに洗浄して、肉、魚を使ったまな板は熱湯をかけて消毒するとより安全です。
肉や魚を室温で解凍すると、室温になった表面の部分で細菌の繁殖が進むので注意をしてください。
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リンク: カルシウム不足は骨を溶かす
食中毒とは、食べ物が原因で、腹痛、下痢、吐き気、発熱などが引き起こされることをいいます。
食中毒の原因は、特定の細菌やウイルスなどの微生物で、腐敗菌とは別のもので、腐っていない食べ物を食べても、食中毒にかかる可能性があります。
感染源は、主に肉、魚、卵などの生物や調理環境によるもので、衛生的な扱いを心がけることで、感染を避けることは難しくありません。
多くの菌やウイルスは低温で繁殖が鈍り、高温で死滅します。
冷蔵や十分な過熱が有効な対策となります。
温度が高くなる夏は、菌が繁殖しやすく、食中毒が多く発生する季節。
ノロウイルスなどのように、冬に多く発症するものもあるので、常に油断は禁物。
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リンク: 活性型ビタミンＤホルモン
キャベツや白菜、レタスなどの葉もの野菜は、収穫されるまでに外葉が何度も直接農薬を浴びて育ちます。
購入した葉もの野菜は、根元を見て、外葉がついているかをチェックします。
外葉を１枚取り除くことで、残留農薬は20分の1にまで減少します。
中心部はほぼ無農薬で安心です。
きゅうりやふきなどをまな板にのせ、全体に塩を振りかけて手で強く押さえながら転がす、板ずりをします。
棒で叩いて表面に軽く割れ目をつけておくとより効果的です。
塩の浸透圧によって、水分と一緒に残留農薬も溶け出して、塩の方にしみ込ませます。
魚介類は水とお酢を半々に加えた、酢水に５分間したして、海水の汚染物質を溶け出します。
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