リンク: パワーガード（骨盤健康バンド）
正しい食習慣を身につけ、食事の代わりに甘いお菓子だけを食べる、朝から清涼飲料水をがぶ飲みするなど、栄養バランスの悪い食生活は、低血糖症を生み出す温床です。
ニ糖類の砂糖がすぐに体内で分解吸収されてしまうの比べて、ご飯などのでんぷんはは、多糖類で、分解吸収に時間がかかります。
その分、長い時間に渡り安定してエネルギーを供給し続けられるということです。
エネルギーをご飯などのでんぷんから摂取すれば、血糖値が緩やかに上昇するため、インシュリンを急激に使いすぎることはありません。
粒状のご飯、玄米のほうが、粉食のパンよりも分解に時間がかかるので、低血糖症予防のためにも、主食はご飯にすることをおすすめします。
また、消化に時間のかかるたんぱく質や脂質を適量に食べることで、腹持ちがよくなり、血糖値の安定により一層の効果があります。
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リンク: 骨粗鬆症はこうして起こる
ご飯は水分が多く、喉ごしがなめらかです。
バターやマーガリン、マヨネーズなど脂肪分がなくても、おいしく食べられます。
ご飯には、おかずも和食のさっぱりしたものが合いますから、自然に食事全体が低脂肪になっていきます。
焼き魚やお刺身などのヘルシーな魚系メニューに合わせるのは、ご飯をおいて他に考えられません。
粒状のご飯は、粉食（パン、うどん、スパディティ、ピザなど）と比べ、ゆっくりと消化吸収されるという特徴があります。
長い時間に渡って安定的にエネルギーが供給されるため、腹持ちがいいというメリットです。
粒のままで保存、調理するため、粉に挽いてしまったものよりも、酸化されにくく、栄養が長持ちするというメリットがあります。
ご飯は優秀な健康食です。
なるべくご飯を主食にすることは食生活全体が健康的になっていきます。
発酵食品のみそ、醤油、納豆、梅干、ぬか漬けは、植物性乳酸菌などの微生物は、腸の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らして、お腹の調子を整えます。
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リンク: 骨粗鬆症を克服
カンピロバクター
主に、鶏肉、牛レバーなどの食肉が感染源。少しの量の菌でも発症し、潜伏期間２～７日。症状は腹痛、下痢、発熱、菌は乾燥と加熱に弱く、75℃、１分以上の加熱で死滅します。
ノロウイルス
二枚貝が主な感染源。冬に発症することが特徴。
人の嘔吐物、糞便、それらが乾燥して空気中に漂ったものから、二次感染することもあります。
潜伏期間は、24～48時間。下痢、嘔吐、腹痛、発熱などが起こります。
85℃、１分以上の加熱で菌は死滅します。
サルモネラ
ネズミやゴキブリなど動物の腸管や自然界（川、下水など）に広く分布しています。
主な感染源は、加熱が不十分な卵や肉類です。
潜伏期間は６～72時間。激しい腹痛、嘔吐、下痢、発熱が起こります。
75℃、１分以上の加熱で菌は死滅します。
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リンク: 活性型ビタミンＤホルモン
キャベツや白菜、レタスなどの葉もの野菜は、収穫されるまでに外葉が何度も直接農薬を浴びて育ちます。
購入した葉もの野菜は、根元を見て、外葉がついているかをチェックします。
外葉を１枚取り除くことで、残留農薬は20分の1にまで減少します。
中心部はほぼ無農薬で安心です。
きゅうりやふきなどをまな板にのせ、全体に塩を振りかけて手で強く押さえながら転がす、板ずりをします。
棒で叩いて表面に軽く割れ目をつけておくとより効果的です。
塩の浸透圧によって、水分と一緒に残留農薬も溶け出して、塩の方にしみ込ませます。
魚介類は水とお酢を半々に加えた、酢水に５分間したして、海水の汚染物質を溶け出します。
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リンク: カルシウムは心臓機能・血圧安定の要
農薬は外皮の直ぐ下のクチクラ層に溜まり、ほうれん草などの葉もの野菜は、切ってゆでるとクチクラ層から農薬を溶け出させることができます。
ソーセージに含まれる亜硝酸ナトリウムなどの添加物も、包丁で切れ目を入れて湯でこぼすようにすると、減少するようで、抗生物質の残留が心配な肉も、しゃぶしゃぶ風に、湯でこぼす段階を経てから調理するといいです。
根菜や果物は、皮をむくことで、かなりの割合の農薬が除去できます。
ねぎは、一番外側の皮を手でむいて使い、他の野菜は流水で洗った後に皮をむくと、より効果的です。
トマトは熱湯にくぐらせ、切れ目ができたら湯むきします。ガスの直火であぶっても、ツルリとむけます。
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リンク: 手足がしびれる、感覚が鈍くなる
第一歩は洗うことです。
野菜や果物の洗い方は、水道水を流しながら、表面の軟らかいものはザルに入れて振り洗い、硬いものならスポンジでしっかり擦り洗いをします。
流水洗いは、１分くらい、水気をしっかり切ることで、表面の残留農薬が30～80パーセントほど減少します。
湯通しは、農産物や食品添加物が含まれるハムやかまぼこ、レトルトのハンバーグなどの加工食品にも有効な下ごしらえで、沸騰したお湯にスーっとゆっくり（５～６秒間）くぐらせるようにしてお湯を通します。
添加物を減らすことができ、量が多いときは、食材をザルに並べて、熱湯を回しかけましょう。
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リンク: 飽食グルメなのにカルシウム不足
賞味期限と消費期限は同じではありません。
賞味期限は比較的長く持つ食べ物に、消費期限は傷みやすい食べ物に付けられます。
長く持つ食べ物とは、乾麺やクッキーなどのいわゆる乾き物を始め、レトルト食品や清涼飲料水、冷凍食品、ハム・ソーセージなどの食肉製品、さつま揚げなどの魚肉練り製品、牛乳、乳製品などもこれに含まれます。
こうした食べ物は、所定の方法（冷凍、冷蔵、常温など）で保存すれば、消費の期間内は、美味しく食べられることが保証されています。
品質の劣化が比較的ゆっくりなので、賞味期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。
匂いをかいだり、味見をしたり五感を使って確かめてください。
傷みやすい食べ物は、ケーキなどの生菓子、お弁当やお惣菜、調理パン、食肉、豆腐、生牡蠣などがこれにあたります。
消費期限を過ぎると、腐っている可能性があり、安全とはいえません。期限を過ぎたら食べない方がよく、いずれの期限も、開封する前の期限です。
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リンク: 塩分の摂り過ぎ
加工品の腐敗防止や着色など、さまざまな目的で、化学合成された食品添加物が使用されています。
安全基準は定められていますが、何種類もの食品添加物を同時に摂取すると、体内で化学変化が起こる可能性もあります。
安全基準を定めるに際し、複数の食品添加物を組み合わせた報告がないのが現状です。
過度の添加物摂取は避けるようにして、加工食品を選ぶときには、食品添加物の含まれていないもの、添加物の種類の少ない製品を選ぶように心がけましょう。
カラギーナン、リン酸塩、酸味料、保存料、凝固剤、着色料、香料など、使用目的が関わっている場合も、ほとんどが化学合成添加物です。
イーストは菌です。化学合成添加物ではありません。イーストフードはその栄養原となるもので、化学合成添加物です。
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リンク: リンとカルシウムのバランス
加工食品に必ずついているのが原材料名の表示、書く順番が決められ、使用したすべての原材料が食品添加物とそれ以外の原材料に分けられ、使用した重量の多い順に表示されています。
そばの表示の場合、そば粉の方が多いものなら、そば粉・小麦粉と表示します。
小麦粉・そば粉となっているものは、そばと称しながら小麦粉の方が多いことが分かります。
食パンの表示で、小麦粉、砂糖、食品加工、油脂、脱脂粉乳、小麦たんぱく、イースト、食塩、ビタミンＣの場合、甘くない食パンでも、以外に砂糖が入っていることが分かります。
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リンク: 筋肉のけいれん
野菜にも魚にも、自然のリズムがあり、旬の時期というものがあります。
旬の食材の長所は、おいしく、栄養価が高いということです。
冬が旬のほうれん草のビタミンＣ値は、冬には100ｇあたり60ｍｇ、夏には20mgと、3分の1に下がります。
旬の野菜は、人間がその季節に必要としている栄養素を含んでいます。
春、気温がだんだんに高くなってくると、自然は冬の眠りから目覚め、草木が芽吹き、人間の体も新陳代謝が活発になってきます。
暑い夏には、水分をたっぷり含んだ、きゅうり、トマト、なすなどの実になる野菜が体を適度に冷やします。
秋茄子は嫁に食わすなは、夏が旬の野菜、なすには、体を冷やす働きがあることから、これから子どもを産む女性に流産などをしないように、
特に体を冷やさないように気をつけなさいと、いう思いやりの意味もあります。
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リンク: カルシウムの作用
ストレスや疲れが溜まり、筋肉の緊張状態が続くと、肩こりが発症します。
血行不良が続くことも原因で、そのために筋肉に酸素や栄養素が行かなくなり、乳酸などの老廃物が滞ることで生じます。
こりをほぐすには、代謝を活性化して乳酸が体内に溜まるのを防ぐビタミンＢ1、血行を良くするビタミンＥ、ビタミンＢのナイアシンが効果的です。
ビタミンＢ1は、豚肉やうなぎの含有量が優れていますが、豆類、玄米などにも含まれています。
にんにく、玉ねぎの匂い成分アリシンはビタミンＢ1で、効率よく吸収されます。
ナイアシンは、魚、レバー、肉などに多く含まれています。かつおは豊富です。
イチョウ葉エキスも、主成分のギンコライトが血液が固まるのを防いで血行をよくします。
サプリメントは、きちんと成分表示がしてあるものを選びましょう。
粗悪品も多いので注意してください。
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リンク: カルシウムパラドックスとは
夜たくさん食べるよりも、朝食べるほうが太りにくく、関係しているのが食べるスピードです。
男性には、早食いの人が多いですが、昼休みも10分でランチを平らげ、さっさと次ぎの行動に移ります。
このような早食いの人は、統計的に肥満体の人が多いです。
太っている人ほど食事時間が短いのです。
太っている人は摂取エネルギー量が多い人ほど、咀嚼の回数が少なく、食事中に飲む水の量も多いです。
太っている人は、あまり噛まないで、お茶や水で流し込むように食べて、早く食事を終えている人は多いです。
実際に、食べるスピードを変えたことで体重が減少、高血圧などの症状が改善します。
一口で20回噛み、口にある物を飲み込んでから次ぎの食べ物に箸を伸ばし、よく噛まないと食べられない材料を料理に使う工夫は、必要です。
食事は何人かと一緒に食べて、その中で、一番最期に終わるようにしましょう。
人の食欲は、大脳視床下部にある食欲中枢によってコントロールされ、食べ物が体内に入ってきて、消化・吸収されると、成分が血液中に入り血中濃度に変化が起こり、食欲中枢に伝わり、食欲にブレーキがかかります。
早食いに人は、ブレーキがかかる前にどんどん食べるので、必要以上に食べ過ぎます。
人と食卓を囲み、楽しく食事をすることは、健康上からも大切なことです。
会話をしながらゆっくり食べれば、肥満を防ぎ、寿命も延びます。
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リンク: 成人病は生活習慣病
ひとつの食べ物に偏らないで、いろいろ食べる。
肉も魚も野菜も、種類が違えば含有される栄養素のバランスが違います。
できるだ食べ物全体を丸ごと食べるということも重要で、かつては魚は、頭の先から尾びれまで全部食べていました。
魚の内臓にはビタミン、ミネラルが多く含まれ、頭部分にはカルシウム、リンなどが多く含まれます。
鍋物やあら煮にすれば、軟骨からコラーゲンも溶け出します。煮こごりなどは、コラーゲンが熱で固まる性質を利用した料理で、煮こごりの成分には、老化によって減った関節のクッションを増やしたり、痛みを和らげたりします。
頭から丸ごと食べられる小魚類、肉も時には内臓を食べるとよく、コレステロールが心配な人は、食物繊維の豊富に含まれる野菜を一緒に食べましょう。
大根の葉の部分にビタミンＣ、長ネギの青の部分にはビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウムが含まれ、ほうれん草の根の赤い部分にはマンガンが含まれており、食べられるところは食べるほうが、食べ物の持つ、栄養素をたくさん摂ることができます。
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リンク: 活性酸素を消去するビタミン
たんぱく質というと、コレステロール値が上がるのを気にして肉や卵を食べないで、魚を中心に、豆腐などの植物性たんぱく質を多く摂るようにしている人も増えていますが、健康のためには、肉は週に１、２回に抑えている人もいます。
とくに高脂血症や尿酸値が高いと指摘されている人でない限り、脂身の少ない肉なら過剰に制限する必要はありません。
肉は良質なたんぱく質を補給するためには必要な食品です。
たんぱく質は、人間の体を作るために欠かせない栄養素です。皮膚、筋肉、骨、血液、毛髪などを作る元になるだけではなく、栄養素の代謝を助ける各種酵素やホルモン、細菌やウイルスと闘う免疫細胞なども、すべてたんぱく質から作られます。
体は各種の代謝を繰り返しているので、使われた分のたんぱく質を毎日補わなくてはなりません。
たんぱく質が不足すると、食欲不振、倦怠感、貧血、消化不良、肌荒れ、脱毛、イライラなど、さまざまな全身症状が現われるようになります。
免疫力を保つにも必要です。病気になりにくい体を作るには、たんぱく質の補給は不可欠です。
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育毛は気血水のバランス
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老化防止健康事典
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リンク: 皮膚のビタミン・ビオチン(ビタミンＨ)
肉・魚・卵・豆腐などを使った料理。
小さい皿は、副菜。これは野菜を中心に、豆類・海藻類を使った料理にします。
主食のご飯から糖質、主菜からはたんぱく質と脂肪、副菜からは、ビタミン・ミネラル・食物繊維を摂ることができます。
味噌汁、牛乳かヨーグルト、果物を添えると、一日でほぼすべての栄養素を摂ることができます。
できれば、毎食そろえるのが理想的です。
朝もパンとコーヒーだけだなく、野菜や具たくさんのスープをプラスしましょう。
外食も、なるべく主食・主菜・副菜の３つが揃っている定食を選び、朝はトーストとコーヒー、昼はざるそば一枚という食事を続けていては、
気づかないうちに栄養素は不足気味になります。
昼が肉料理なら、夜は魚か豆腐の料理に。
主菜・副菜とも、おかずにできるだけいろいろな食品を食べるほうがよく、食品は、それぞれ異なった栄養素を異なったバランスで持っているからです。
同じ青菜でも、小松菜とほうれん草では、含有するビタミンの量と種類は違います。
いろいろな食品からまんべんなく栄養素を摂るためにおかずのバリエーションを増やしましょう。
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育毛は気血水のバランス
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リンク: カルシウム
ご飯の成分はほとんど炭水化物です。
炭水化物などの糖質は、体内に吸収されるとブドウ糖に分解され、すぐに脳や筋肉などのエネルギー源として利用されます。
余分なエネルギーの一部は体脂肪となり蓄積されますが、体脂肪に変わりやすいのは糖質からのエネルギーでなく、脂肪からのエネルギー。
ご飯やいも類などの糖質は、体脂肪になりにくいのです。
同じ炭水化物の主食でも、麺類やパスタには脂肪や塩分が含まれますが、ごはんには塩分はゼロ。脂肪は本当にわずかしか含まれないので、ヘルシーです。
ご飯は腹持ちがよいので、しっかりご飯を食べておけば長い時間お腹がすかず、間食に手が出るのを防げます。
間食のエネルギー量はばかにできなく、一回の食事で満足感を得られるだけ食べていないと、何となく食べたくて、少しずつ食べ物を口に運び、食べすぎてしまう人は多く、間食からカロリーオーバーにならないように気をつけましょう。
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リンク: アルコールやコーヒー
食事をすると体がぽかぽかと熱くなり、体温が上がるのを感じますが、これは熱産生といい、体が体温を上げて余分なエネルギーを消費する生理作用です。
水を飲んでも太るという人がいますが、太りやすい人は熱産生の力が弱く、太りにくい人に比べで、食後の体温上昇が低いためです。
嫌いなものをいやいや食べるよりも、好きなものを楽しく食べた方が、食後の体温上昇が高く、食べていて、美味しい、楽しいと感じると、その情報が大脳に伝えられ、自律神経系を介して、エネルギー代謝が活発になるからと考えられ、やせるためには、美味しいと感じることが重要で、美味しくないダイエット食品を我慢して食べると、代謝は活発になりません。
やせる食事法は、食べなれたご飯を美味しく食べて、量を調節していくのが一番賢明なやりかたです。
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リンク: １対１が理想的
食べて美味しいと感じることが、消化、吸収、代謝をよくするために重要な働きをしています。
食事をすると、胃の粘膜が刺激され、ガストリンという消化管ホルモンが分泌されます。
胃はこのホルモンの分泌によって、強い酸を出して食べ物を溶かし、消化されやすい形にしてから腸へ送ります。
しかし、味のないプラスチックチューブを噛んでも、ガストリンも胃酸もほとんど分泌されません。
美味しいという感覚情報が中枢神経を介し、大脳に伝わり、その情報が消化管に働いて、消化のための準備体勢が整えられると考えられます。
通常は食後の血糖値が上昇しますが、好きな食べ物や美味しそうなものを目前にすると、食べて血糖値が上がる前から血中のインスリン濃度が上昇します。
過去に記憶された美味しかったという味覚の情報が延髄に伝わり、迷走神経背側核を介して、インスリンを分解し、代謝の準備を整えていると考えられています。
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リンク: 骨粗鬆症はこうして起こる
老化というのは、若いときに出来上がった体がただ枯れてゆくわけではなく、体の細胞は、死の直前まで新生と崩壊を繰り返し、その細胞の生まれ変わりのエネルギーや素材は、毎日の食事から供給されます。
供給される素材の内容が体に有効なものであれば代謝は円滑に進みますが、逆に体に負担をかけるものばかりを食べていたり、栄養素が不足していれば、細胞の老化は促進します。
大切なことは、成長期に栄養失調にならない程度に腹八分目に食べることが長寿につながるというのは、栄養と寿命の関係を考えた、動物実験で証明されています。
子どものころから好きなものばかり食べ続けていると短命になります。
日本が豊かになった後に生まれた30代・40代でも、今から食べ方を、成長後は自由食にする。
食べ方や食べるもの内容次第で、人の寿命はかなり左右され、毎日の食事をおいしく、楽しく食べて十分な栄養素を補給し続け、最期まで元気に暮らす老人を目指しましょう。
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リンク: 骨量
たんぱく質不足
皮膚の表面のケラチンが減少し肌のつやを失う。細菌に対する抵抗力が弱くなり、にきびや吹き出物が出やすく、抜け毛も増えます。
油の不足によるビタミンＡ不足
皮脂腺の働きが衰え、皮膚の潤いがなくなり、表皮の角質層が厚くなり、さめ肌のようになり、細菌に対する抵抗力も弱まります。
ビタミンＢ2不足
皮脂の分泌を調節する能力が衰え、脂症の肌になり、吹き出物やふけが出やすくなり、口唇の乾燥や口角びらん、鼻や耳の周辺の脂漏性皮膚炎が起こりやすくなります。
ビタミンＢ6不足
皮脂腺の働きがうまくいかなくなり、脂症の肌に。
ビタミンＥ不足
末梢血液の循環が悪くなり、皮膚に栄養が回らなくなる。
ビタミンＣ不足
コラーゲンの生成がうまくいかなくなり、皮膚のはりが衰えます。
腹八分目にいろいろな食材をたべて、なるべく栄養を摂り、適度な運動を、こころがけてください。
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リンク: 生活習慣
体が必要としている一日の消費エネルギーの約20パーセントを消耗し、一日に３回食事を摂らないと、脳に十分なエネルギーを補給できません。朝食抜きは、やせない、作業効率の低下、体にも脳にもまったくよいことはありません。
低インスリンダイエット
食事をすると、糖質が消化、吸収され、血液中のブドウ糖が増えて、血糖値があがり、膵臓からインスリンが分泌され、ブドウ糖をエネルギーとして活用するために、肝臓や筋肉に取り入れ、血糖値が下がります。
ところが、必要以上に糖が体内に入り、肝臓や筋肉に蓄えきれなくなると、余ったブドウ糖を脂肪細胞に蓄えるようにインスリンが働きます。
体脂肪が増え、太ります。
糖尿病の治療では、血糖値が上がりやすい物を避け、上がりにくい物を食べるようにすれば、食後の血糖値の上昇を低く抑えることができるというものです。
ＧＩ(グリセミック指数)の低い食事にして、食後の上昇を抑えることは、血糖値が高めの人や糖尿病の人には意味があることですが、やせられるかとなると、有効ではあるという結論は出ていません。
むやみに食後血糖値が上がりにくいものばかり選ぶと脳の働きをよくするためにはかえってマイナスです。
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リンク: 骨がスカスカ
一時的には、減食の結果が出るかもしれませんが、結果的には太ります。
体には、ほぼ一日24時間周期で繰り返す生体リズムが備わり、自律神経がコントロールする副腎皮質ホルモンの分泌と大きく関わっています。
このホルモンは、一日が始まる朝食時には多く分泌されて、エネルギー消費量を高めます。
そのため体は太りにくくなっています。
一方、夕食時には分泌量が減ってくるため、エネルギー消費量が少なくなり、体は太りやすくなっています。
太りにくい朝の食事を抜いて、そのために夕食の量が増えたら、かえって太ってしまいます。
一日ニ食にするよりも、三食にするほうが太らないということは、臨床実験でも確かめられています。
朝食を抜くと、頭の働きや精神状態にまで悪い影響を与えます。
集中力が落ちて作業能率が低下するのは、脳へのエネルギーが不足してしまうことが原因です。
人間の体の中でも、脳・神経系は、血液中のブドウ糖だけが唯一のエネルギー源。
ブドウ糖は、体内に大量に貯蔵しておくことができないので、直ぐに不足してしまいます。
夜寝ている間にエネルギー源が補給されないため、朝の脳はボーッとしています。
朝食でしっかり、糖分を摂っておかないと、脳は正常に働いてくれません
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リンク: 下垂体はホルモンの司令塔
ダイエットの理論についてよく勉強して、知識を持ち、それを熱心に実行する人が多いといわれます。
菓子類、ご飯、芋類などの糖質食品を避け、肉や魚の脂身を食べない、油料理を食べない、海藻類やきのこ、こんにゃくなどのローカロリー食品を食べ、一見、知識には妥当と思われる面もありますが、独断的な思い込みが多く食べ方への思い込みが特徴です。
夏場は拒食によってやせ、冬場は反動で過食となります。
過食のときは、食べつづけるので、睡眠不足になり仕事や学業にも悪影響がでたり、太ることへの恐怖から、吐きます。
きっかけは、ダイエットで過食症は摂食症と経過して起こるケールが多いようです。
ダイエットをしていても、時には食べ物を食べ、長く続けられることのほうが減量には大切です。
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リンク: カルシウム調整ホルモン
自己流の健康法で偏った食べ方を続けて、栄養障害を起こしている人が少なからずいます。
コレステロール値が高いことを指摘され、コレステロール含有量が高い、卵・貝類、いか・たこ・えび・肉類、牛乳、乳製品などをほとんど口にしなくなり、ご飯も減らすようになり、コレステロール値が低下して、体重は減り安心して、次第に元の食事量に戻り、体重が元に戻り、コレステロールを恐れ、卵・肉類、牛乳、乳製品などを食べられなくなり、健康診断で尿糖が多く、精密検査で糖尿病になりかけの糖代謝異常と診断され、自覚症状がほとんどないのが通常なのですが、疲労感が強く、持続力や集中力がないと訴えるのは、長期間に渡って自己流の食事法を続け、潜在栄養欠乏症状態になっています。
コレステロールは、肝臓などの体内で合成させるものが約80パーセントで、卵や肉類がすぐに血中のコレステロールになって出てくるのではありません。
多くの動物性食品を摂らないと、微量栄養素不足で不定愁訴が強く現れます。
行き過ぎてしまうと栄養障害を起こす原因になります。
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リンク: 筋肉のけいれん
糖質が減少して、逆に動物性たんぱく質や脂質、塩分の摂り過ぎになっています。
バランスのよい方向に変えていくには、新しい栄養知識が必要です。
栄養と健康についての情報は、テレビや雑誌に溢れて、混乱を引き起こしています。
困ったことは、ある成分が体によいと報じられると、そのことばかりが一人歩きして、全体の食べ方から見ると、ある一部のことが、ものすごく重要なことで、それだけで健康になれるかのごとく報じられてしまいがちです。
赤ワインやココアに含まれるポリフェノールが活性酸素を消去するといっても、ポリフェノールのような抗酸化物質は、植物の色素や味の成分で、野菜や果物に含まれ、普段の食事で野菜や果物を豊富に摂っていればいいです。
健康な体を維持するために必要なのは、糖質、たんぱく質、脂質などの基本的な栄養素です。
毎日の食事から基本的な栄養素を摂り、そのうえでさまざまな成分にことを考えましょう。
食べ方の知識や情報が世の中に溢れ、脂肪の摂り過ぎがいけないと聞くと脂肪を一切摂らなくなったり、食物繊維がいいとなるとそればかり中心に食べて栄養バランスを崩してしまう行き過ぎも起こっています。間違えずに正しい食べ方をしましょう。
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リンク: 生活習慣病にも効果を示す
もやしは植物たんぱく質も豊富です。大豆に含まれる、ビタミンＣ(骨粗鬆症予防)の抗酸化パワーを発揮し、他の摂取食物中のカルシウムやマグネシウムと一緒になって、強靭な骨を形成するのを助け、骨粗鬆症などの予防に効果的。
大豆もやしに含まれるたんぱく質は、正常な筋肉の形成や多くの生体内酵素を産生して、より免疫力を増強し、風邪やがんなどの疾病予防などに効果的です。
大豆もやしは、食物繊維も豊富なので、便秘改善や消化器官内の整腸作用も高められ、満腹感も得られるのでダイエットにもつながります。熱を加えすぎないことで、ビタミン類の損失も少なくてすみます。大豆もやしや緑豆もやしなどは強火でサッと炒めると、旨味が油でコーティングされます。
電子レンジで熱を加えたものを胡麻油を使ったタレであれば美味しく食べられます。
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リンク: カルシウムは心臓機能・血圧安定の要
アイスクリームは、乳成分(乳固形分と乳脂肪分)の量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスに分類されます。
乳等省令(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令)に定められています。
乳成分が多く風味がいいのがアイスクリーム。
ラクトアイスは乳成分は少なくものの、植物性脂肪を多く使うので、脂肪分もカロリーもかえってこの方が高かったりします。
氷菓として規定は、乳固形分3.0パーセント未満のもので、アイスキャンディーやシャーベット。
甘さは、果糖・ブドウ糖液糖や人工甘味料を使う場合もあります。カロリーは栄養分表示で確認してください
乳固形分
乳脂肪と無脂肪固形分(たんぱく質と脂肪、ミネラル、ビタミンなど)の合計
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リンク: カルシウム調整ホルモン
ものさしに、ＰＦＣ比があります。
３大栄養素・たんぱく質(Ｐ)、脂質(Ｆ)、炭水化物(Ｃ)から、エネルギー摂取割合を比較したもので、頭文字たんぱく質Protein、脂質Fat、炭水化物Carbohydraitをとって呼ばれます。
生きるうえで必要なエネルギーを３大栄養素から摂り、脂質やたんぱく質に偏った食事は肥満や生活習慣病につながるので、それぞれどのくらいの割合で受け持つのがいいかという適正比率があります。
脂質(Ｆ)が25パーセントを超えないことが望ましく、たんぱく質(Ｐ)は13パーセントぐらいがよく、炭水化物(Ｃ)は62パーセントぐらい(100パーセントから脂質とたんぱく質の比率を差し引いた数値)とされます。
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リンク: 塩分の摂り過ぎ
トクホマークつきは、食べることによって、特定の保健の目的が期待できるというもので、食品ごとに個別に安全性や有効生の審査を受ける必要があり、表示内容にも決まりがあります。
普通の食品形態がほとんどといってよく、ヨーグルト・緑茶・食物繊維入り・クッキングオイル・ガムなど、500品目以上が許可されています。
条件付特定保健用食品も認められるようになります。
栄養機能食品
個別審査は必要なく、規格基準に合っていれば、栄養機能を表示できます。
通常の食生活で不足しがちな栄養素の補給・補完に役立つことを目的にしており、ビタミン類・ミネラル類について定められています。
保健の効果を表示できるのはトクホだけ、栄養機能を表示できるのは栄養機能食品だけ。
どちらも医薬品ではないので、病気の治療効果は望めません。
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リンク: リンとカルシウムのバランス
キシリトールやマルチトールは、糖アルコールの仲間で、どちらも同じ糖質系の甘味料で、ガムをはじめ、いろいろなものに使われています。
しかし、キシリトールは食品添加物で、マルチトールは食品です。
食品と添加物の区分はあいまいで、マルチトールや還元水あめは何十年も前から使われ、キシリトールが使われ出したのはほんの何年か前で添加物として認可されたのは1997年です。
化学的にこういうものが添加物、そうでないものが食品といった区別はありません。
食品なら安全だが、添加物は怖いと、思いがちですが、そう単純なものではありません。
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リンク: 筋肉のけいれん
シュガーレスとは砂糖のことと違い、栄養表示基準(健康増進法)におけるシュガーとは約４kcal(１ｇ当たり)のエネルギーを持つ糖類のこと。
シュガーレス(ノンシュガー)とは、砂糖・ブドウ糖・果糖・麦芽糖も使っていない意味です。
甘いのは、糖アルコールを使い、カロリーは２～３kcal(１ｇ当たり)。糖アルコールは、糖類(シュガー)を水素添加(還元)したもの。キシリトールやマルチトール、ソルビトール、還元水飴などが仲間です。
砂糖不使用の表示でも、砂糖は使っていないというだけで、シュガーレスとは意味が違いです。
糖類の強調表示：栄養表示基準では、シュガーレス(ノンシュガー)が100ｇ当たり0.5ｇ未満であることとの決まりがあります。
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リンク: 糖質とは
食塩とは、塩化ナトリウム(NaCl)のことで、ナトリウムは、体液の浸透圧やpHの維持に欠かせないミネラル。
取り過ぎは、血圧を上げ、動脈硬化・生活習慣病につながります。
１日の目標量は、成人男性10ｇ未満、女性８ｇ未満(食塩相当量として)。
食塩とナトリウム量はイコールではなく、ナトリウム値に2.54(換算係数)をかけたのが食塩量。
ナトリウムには食塩(塩化ナトリウム)、グルタミン酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム(重層)などがあります。
数値を比較するときは、まず単位を確認することが大切です。
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リンク: カルシウム不足は老化現象を早める
栄養表示基準制度には、栄養成分表示の他に、強調表示についての決まりもあります。
栄養成分・熱量について表示するとき、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウムの５項目と量を記載。さらに、ビタミンやミネラルなどについても、触れたときは項目と量を併記。
表示単位は、ｇまたはｍｌ、１食分・１個(その量も)当たりです。
強調表示するとき、基準値以上の含有量でなければ、入り・豊富・高い・多いなどの表現はできない。
基準値以下でなければ、低い・オフ・ひかえめ・ゼロ・ノンなどの表示はできない。
例えば、カロリーひかえめは、食品100ｇ当たり40ｋｃａｌ以下であることなど。
書くときは決まり通りに(任意)なので、記載がなくても違反ではありません。
炭水化物と書く代わりに、糖質と食物繊維に分けて書くことも許されています。
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リンク: カルシウムは大切
砂糖が酸性食品ではありません。砂糖とは、成分的にしょ糖がほとんど、これは炭素・水素・酸素でできていて、燃やすと燃え切ってしまいます。砂糖は、酸性食品でもアルカリ性食品でもなく、中性食品といえます。砂糖は太る・虫歯の原因といいますが、砂糖そのものが悪くなく、悪いとしたらすべて食べ方です。
脂質は、エネルギー源になり、栄養学上重要な役割をしています。
炭水化物やたんぱく質に比べるとエネルギー発生量が多いので、太りたくない人は敬遠しがちです。
脂質は、体内では合成できないリノール酸・リノレン酸など必須脂肪酸の給源。ビタミンＡ・Ｄなどの油溶性ビタミンの吸収をよくする。体内でエネルギーになる際にビタミンＢ1を必要としない。皮膚に潤いを与えるなど。
栄養のバランスから、摂取する総エネルギー中の少なくとも20パーセントは、しっかり摂ってください。
脂質の摂取で心がけることは、見えない油脂。
肉やお菓子など食品に含まれる油脂分に要注意。
魚油に多い高度不飽和脂肪酸・ＥＰＡやＤＨＡは、血栓予防に効果があります。
脂質だけに神経質にならず、総摂取カロリーが消費カロリーより上回らないこと。
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リンク: 骨粗鬆症の原因
たんぱく質の栄養価は、含まれている必須アミノ酸のバランスです。
たんぱく質は、５大栄養素の一つで、筋肉や酵素、ホルモン、免疫体の原料にもなる重要です。
１ｇ当たり約４kcalのエネルギー源です。
たんぱく質を構成しているのがアミノ酸で、約20種。
体内で作ることができないアミノ酸を必須アミノ酸９種。
イソロイシン・ロイシン・リジン・メチオニン・フェニルアラニン・スレオニン・トリプトファン・バリン・ヒスチジン。
たんぱく質の栄養価は、この必須アミノ酸をいかにバランスよく含むかで決まります。
アミノ酸スコア
人間にとって理想的なアミノ酸をアミノ酸評点パターンとして、実際の食品中の必須アミノ酸量のうち、一番低いアミノ酸をこれと比較し、その比率を求めたもの。
卵のアミノ酸スコアは100、精白米65、食パン42、木綿豆腐82、牛ひき肉97。
卵はアミノ酸組成がよく、カロリーも高くなく、健康の人ならコレステロールを気にせず問題ありません。
コレステロールは、人間の生理機能上、必要かつ不可欠
卵は、コレステロールの中でも、善玉菌を増やす働きがあるといいます。
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リンク: カルシウム不足と記憶
1999年ＪＡＳ法改正で、有機農産物にもＪＡＳ規格ができ、有機ＪＡＳマークは正真正銘の有機食品。
有機・オーガニックと表示するには、ＪＡＳ規格をクリアして認定を受けるのが条件で、農薬や化学肥料を一切使わない、ということです。
種まきまたは植え付け前２年以上、果樹など多年性作物は３年以上、使っていないことと厳しく定められています。
無農薬・減農薬表示は、特例栽培農産物で、農林水産省のガイドラインに基づくもの、有機農産物ではありません。
ＪＡＳでは、有機農産物加工食品にも有機表示を認めていますが、原材料は主に、有機農産物を使用。
加工とは、食品添加物や薬剤を使用しないなどと規定されています。
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リンク: マグネシウム不足は心臓病を招く
食品衛生法では、添加物を４つに分類しています。
合成添加物からなる指定添加物約360品目。
天然添加物として長い間の実績が見られている既存添加物約450品目。
天然香料約600品目。
一般飲食添加物(果汁や抹茶など)約100品目など。
添加物もいろいろで、安全性の程度でも、物によって違い、使用基準も設けているものといないものがあり、合成は危険だが、天然なら安心とはいえません。
食品衛生法改正により、規制対象を天然添加物にまで広げ、天然でも危ないものがある。天然は、量も多く使われるのでかえって心配な面も
との理由からです。
いたずらに恐れることはありませんが、多いより少ない方が無難。
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リンク: カルシウムは骨や歯を丈夫にする栄養素
しいたけを天日干しすると、ビタミンＤが多くなるといわれ、しいたけに含まれるエルゴステリン(ビタミンＤ前駆物質)が紫外線に当たると、ビタミンＤに変わります。
干ししいたけの効果は、レンチナンという物質が免疫力アップに効果があるとか、エリタデニンが血中コレステロールと血圧低下作用があるといわれ研究も進んでいます。
水につけ、冷蔵庫で24時間かけて戻すのがベスト。
戻しすぎは禁物。せっかくの旨味が逃げてしまいます。煮るときには、低温で時間をかけると、旨味がさらに引き出され、戻し汁は美味しいので捨てずに、だしとして利用してください。
１時間でも日干しすると、確実にビタミンＤが増えます。
今の干ししいたけは機械乾燥で、乾しいたけ。
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リンク: 国民栄養調査の結果
ＪＡＳマークとは、ＪＡＳ法(農林物質の規格及び品質表示の適正化に関する法律の略)に基づき、規格に合格した製品にだけつけられるもの。
義務付けではなく、任意で品質的にはＪＡＳ規格を十分にクリアしていても認定を受けず、ついていない品もあります。1971年に品質表示基準が義務づけられました。
1999年のＪＡＳ法改正で、一般向けのすべての飲食料品にまで対象を拡大。
ＪＡＳ法は、ＪＡＳ規格(日本農村規格)、品質表示基準の２つの制度からなり、ＪＡＳマークは任意で、品質基準は義務づけということで、つける否かはメーカーの考え方で、普及率は食品の種類によってさまざま。
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リンク: ミネラルの一般的な働き
糖分控えめにも一定のルールがあります。
糖分の控えめと表示できるのは、糖類の含有量が食品100ｇ当たり５ｇ以下であることといったルール。
飲料の場合は、100ｇ当たり2.5ｇ以下であると決まりもあります。
甘さ控えめには、基準もなく、甘さは感覚的なもので決めることはできません。
甘さ控えめ＝糖分控えめ＝カロリー控えと、思っている人も多いです。
栄養表示基準で、エネルギー(熱量)についてのルールは、飲料では100ml当たり20kcal以下であれば、カロリーオフ、低カロリー、カロリー控えめなどと表示できます。
表示に100ml当たりエネルギー19kcalでは、ボトル一本(500ml)で95kcalです。
食品については、100ｇ当たり40kcalであれば、カロリーオフと表示でき、カロリーゼロ、ノンについては、100ｇ当たり５kcal未満であればノンなどと表現していいとされています
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リンク: コラーゲン
収穫された稲を脱穀して籾にし、そこから籾殻を除いたもの。その玄米からぬかと胚芽をほぼ100パーセント除去したものが精白米(白米)です。
白米は、味がよくて食べやすい反面、体にとって大事なビタミンＢ1などは少なく、胚芽を残すように精米したのが胚芽米。
胚芽は、種子の本体で、栄養分の塊で、精米すると取れやすい。胚芽が80パーセント以上残っていないと胚芽米とはいえない。
ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｅ、食物繊維とともに一番多いのは玄米。
少ないのは白米。胚芽米はちょうどその中間です。
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リンク: カルシウムは命の炎
ビタミンやカルシウム、鉄分などを添加した栄養強化タイプも乳飲料。
牛乳
原材料は生乳のみ。特別牛乳・成分無調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂肪牛乳のいずれも生乳100％と表示。
加工乳
生乳に脱脂粉乳やクリームなどを増減させ、低脂肪や無脂肪乳もあるが、加工乳の場合、牛乳の文字は使えない
乳飲料
牛乳や加工乳に、乳成分以外のもの、ビタミンやカルシウムなどの栄養素、コーヒーや果汁などを添加したもの。
これにも、低脂肪乳や無脂肪乳があるが、牛乳の文字は使えない。
それぞれの成分規格や表示は、乳頭省令と公正競争規約によって定められています。
乳成分の以外のものを添加すると表示は乳飲料です。
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リンク: カルシウムパラドックスとは
血液や体のペーハーは、常に弱アリカリ性に保たれています。体のペーハーは、食べ物に関係なく、一定に保ちます。栄養のバランスを摂ってください。
コレステロールは、体にとって重要なもので、コレステロールは細胞膜を作ったり、胆汁酸やビタミンＤ、各種ホルモンの原料にもなる重要な物質。生命維持に欠かせません。コレステロール値が低いと脳卒中などの危険性が高まるところからある程度の量は必要です。
リノール酸(不飽和脂質の一種)が、血中コレステロール値を下げると同時に、善玉コレステロールまでも下げることが分かっています。情報をしっかり見極めましょう。
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パンは冷蔵すると硬くなりまずくなります。
冷凍なら水分が凍結して老化が防げます。
でんぷんの老化には、湿度・水分含量が関係し、温度が低いほど、水分は30～60パーセントの範囲が最も起こりやすく、冷蔵室の温度は中心部で３～５度、パンは水分は38パーセントぐらいなので、パンには冷蔵保存は不向きです。
食べるときは、凍ったままでもトースターが焼けば美味しく食べられます。
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リンク: 健康とカルシウム
成人１人１日当たり、野菜摂取量350ｇ以上、緑黄色野菜は120ｇ以上。
国民健康・栄養調査の中の食品群別摂取量では、充足率65パーセント、緑黄色野菜は80パーセント弱、全体平均で１日227.5ｇ、緑黄色野菜は94.2ｇといわれています。
野菜だけはしっかり摂取することで、足りない食物繊維やカルシウムの摂取量も増えます。
緑黄色野菜・トマト、にんじん、ほうれん草など120ｇ。
淡色野菜・大根、玉ねぎ、きゃべつ、もやしなど230ｇです。
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リンク: ビタミンとミネラル
白砂糖が白いのは精製度が高く、しょ糖(砂糖の主成分)が100パーセント使いのが白砂糖、黒砂糖は、精製ということではしょ糖以外の20パーセントは不純物で中にはミネラルが非常に多く、黒砂糖が体のためにいいといわれるのはそのためです。
ミネラルが多いと、黒砂糖を一度に100ｇを食べられません。ミネラル・カルシウム摂取のためなら他の食物から摂るべきです。
甘味料としての砂糖に、ミネラル・カルシウムを期待するのは間違いです。
黒砂糖は、特有の風味が持ち味で、白砂糖は、くせのない純粋な甘味がよく、用途と好みで使い分けを。
しょ糖とは、ブドウ糖と果糖が結合したニ種類で、無色透明の結晶です。白く見えるのは光が乱反射するためです
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リンク: ビタミンＢ群の特徴
お米には、炭水化物・たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンなども含まれています。
たんぱく質源といわれる肉・魚にも、脂質・ミネラル・ビタミンもあり、炭水化物もごくわずかあります。
肉と魚は栄養成分が似ているので、そればかりでは栄養が偏ってしまいます。
炭水化物の多いお米やパン、ミネラル・ビタミン、食物繊維の多い野菜も必要で、いろいろ混ぜてバランス良くというのはそのためです。
同じ物ばかりでは、栄養が偏ってしまいます。お米の消費量がピーク時より酷く減っているようです。
この40年間で約半減といわれます。１人１日茶碗５膳食べていたのが、２膳半強になったといいます。
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リンク: 健康とビタミン
単品で比較すれば、変わらず、食事はパンだけ、ご飯だけではないので、和食は主食がご飯・おかずが添え物になります。
洋食は、おかずがメインでパンは添え物で、肉や卵・バターなどの量が多く、高脂肪・高カロリーになりやすい。
肥満や生活習慣病が心配され、日本食が栄養バランスが取りやすく、低脂肪・低カロリーにつながります。
生活指針(国が特定した健全な食生活のための指針)の中には、ご飯などの穀類をしっかり摂るとあります。
ご飯を主に、野菜・魚・大豆などを組み合わせた日本型食生活の良さを見直してください。
生きていくために必要な、エネルギーや栄養素を食べ物から得ています。炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル(無機質)・ビタミンは互いに密接に係わり合いを持って働いています。
炭水化物・脂質・たんぱく質は、エネルギーの補給。
脂質・たんぱく質・ミネラルは、身体組織の構成。
たんぱく質・ミネラル・ビタミンは、生理作用の調節。
基本に大事なのは、まんべんなく取り混ぜ、かつ食べ過ぎないこと、あと摂取カロリーを抑えることです。
極端なダイエット情報に惑わされて、体を壊すことのないようにしてください。
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リンク: アレルギー性疾患
詰まってだんだん上流の方に悪影響が及びます。
毛細血管自体が死んでしまいます。
原因は毛細血管が赤血球よりも細いことです。
赤血球が本来の軟らかさを維持していれば、形を変えて毛細血管を流れていきますが、硬くなった赤血球は入口で詰まって、血液が流れていかなくなり、毛細血管は死滅していきます。
毛細血管が皮下組織で死ぬと、その部分では、脂肪が燃焼されず、脂肪が溜まり放題に、これが肩の筋肉で起これば肩こりに、肌の側で起これば肌荒れに、体のあっちこっちでさまざまな悪影響を及ぼします。
一般的には、食物繊維とオリゴ糖が腸の老化を防ぐ栄養素と知られています。
腸の老化を防ぐために、効果を高める栄養素がビタミンＵの摂取が効果的です。
ビタミンＵは、悪玉菌の繁殖を防止・腸の粘膜を修復し、腸をきれいな状態に保つ働きがあります。
ビタミンＵは、キャベツから発見された成分で、レタス・セロリ・青のりが豊富な食材です。
ビタミンＵは、熱に弱いので、ジュースにして、オリゴ糖、ヨーグルトを混ぜて飲むと、腸内老化を防ぐことができます
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リンク: アガリクス・ブラゼイ・ムリルと糖尿病
悪玉菌は、どんどん食べ物を腐敗させて腐らせていきます。
その腐った食べ物から発生した毒素は、栄養吸収と同じルートで、血液の中に入り、全身に駆け巡っていきます。
毒素は、直接赤血球を攻撃し、カチカチにかためてしまったり、ベトベト・イガイガにしてしまいます。
こうした赤血球は、新鮮な酸素や栄養を隅々まで運ぶことはできません。
健康な赤血球は、マシュマロのようにとても軟らかいのが特徴です。
血液もスムーズで自由に形を変えて、体の隅々まで流れることができます。
ところが、腸内毒素の攻撃でカチカチになった赤血球は、血管の中で滞り、血流を悪くします。
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リンク: カルシウムの作用
どんな人でも30才代・40才代になると、20才の頃に比べると、運動をしたときのスタミナ・持久力は明らかに低下しています。
40才代以降にスタミナが低下するのは、心筋収縮力を中心とする心肺機能の低下が主因で、成長ホルモンがスタミナ・持久力に大きく関与しているといわれています。
成長ホルモンは20才から30才にかけて体内分泌量が急速に低下して、20才と30才のスタミナの違いは、成長ホルモンの違いがあると考えられ訳です。
40才代以降は、動脈硬化に基づく心肺機能低下も同時に考え、動脈硬化を防ぎ心機能を守るＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)や心筋収縮力を高めるコエンザイムＱ10などを利用することを考えましょう。
人は誰でもある程度の年齢に達すると、日常生活の場面で老化を感じるようになり、老化の進行を少しでも抑制し、健康を維持することは現代に生きる私たちの求める課題です。
老化は、生体内で障害が蓄積されると考えと、遺伝的に老化がＤＮＡにプログラムによる障害が原因という考えがあります。
そこで老化抑制の大きな鍵と考え注目されている生体物質がコエンザイムＱ10(CoQ10)です。
コエンザイムＱ10(CoQ10)は、体を構成する約60兆個の細胞のほとんどに存在していますが、20才前後でピークを迎え、以後は加齢とともに徐々に減少し、細胞のエネルギー産生力も低下していきます。
エネルギーを産生できなくなることは、細胞が正常に活動できなくなることです。
生物の多くは、体内でコエンザイムＱ10(CoQ10)を合成し、エネルギーを作っています。
多く含まれる食品には、青魚のいわし・牛肉・ほうれん草・ブロッコリーなどです。
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リンク: 女性ホルモン
年をとると骨がもろくなり、転んだだけでも骨折します。骨粗鬆症になっている場合はこうしたことが起こります。
骨がもろくなるために腰椎の変形をきたし、腰痛を起こすころもあります。
骨はコラーゲンがたくさん集まったスポンジ状の柔らかい支持組織に、カルシウムとリンが吸着することで、その硬度を保っています。
カルシウムやリンが血液中に溶け出して、骨がもろくなるのが骨粗鬆症です。
女性の場合、遺伝的に閉経前後に骨粗鬆症になる場合もあります。
カルシウムやビタミンの不足や副腎皮質ホルモンなどの長期間投与による副作用も原因になります。
骨がもろくなることを防ぐには、カルシウム摂取が有効です。そして日光を浴びて、骨のために重要なのは運動です。運動をすると、骨は丈夫になります。
運動により体内の成長ホルモン濃度が高まるためといわれています。
成長ホルモンは、10才のときに骨を伸びる作用を持つホルモンです。中高年になっても運動をすることで、骨が丈夫になるのは、運動が成長ホルモンの分泌を促していると考えられます。
日光にも当たることも重要で、カルシウム吸収や骨の形成にはビタミンＤの活性化が重要で、ビタミンＤは日光の紫外線が当たることで働き始めます。
運動をする、食生活にカルシウムを十分に摂取する、ときには日光に当たること、カルシウムサプリメント、成長ホルモンを利用する。
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リンク: 活性酸素を消去するビタミン
運動により消費エネルギーは高まりますが、同じに食欲も高まります。
運動による消費カロリーは労力の割には少なく、運動をしたら安心、ちょっとならたくさん食べてもいいだろうと、油断すると、体重が増えることになります。
運動で体重を減らすためには、あくまでも摂取カロリーの増加量が運動で消費するエネルギーよりも少なければという条件がついています。
体重は、摂取カロリーが消費カロリーを上回ったときに増え、下回ったときに減ることをしっかり意識することが大切です。
理屈では分かっていても、自分自身のことになると、都合のいい言い訳をしたくなるのが人間です。
体重が減らないのは、体重を維持するだけの量だけはしっかり食べていることになります。
一ヶ月ほど体重が変わっていない人が、一日に2000kcal食べているなら、一日に2000kcalを消費しています。
平均的消費カロリーは、20才の女性では2000kcal、50才の女性では1600kcal。
20才の男性は2000kcalです。2000kcalは、２食をほんのちょっとずつ食べるだけですぐに到達します。
50才を超えた男性が太りやすく、そしてやせにくいのは消費カロリーが極端に少ないからです。
カロリーの消費と摂取をしっかり把握することが大切です
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リンク: アレルギー性疾患
摂取する総カロリーは三大栄養素・炭水化物、たんぱく質、脂質に含まれています。
炭水化物は、分解されると糖になる性質を持っている高分子化合物です。
でんぷんに多く含まれて、砂糖そのものも炭水化物に含まれます。
たんぱく質は分解されるとアミノ酸になる性質を持っている高分子物質で、肉類・魚介類に多く含まれています。
豆類にも一部含まれています。
脂質は分解される主として脂肪酸になる性質を持っている高分子物質で、食用油、動物や魚介類の脂肪分などに多く含まれています。
炭水化物・たんぱく質・脂質などそれぞれで単位量あたりのエネルギーが決まっています。
炭水化物は１ｇあたり４kcal、たんぱく質は１ｇあたり４kcal、脂質は１ｇあたり９kcalです。
たいていの食べ物には水分が混ざっています。
いろいろな食品から水分を除いた残りの成分の炭水化物やたんぱく質、脂質の含有量を分析すると、その食品に含まれるエネルギーを計算することができます。
食パン1枚・160kcal
食パン60ｇ(一斤６枚切り1枚)には、約20ｇの水分が含まれています。残り40ｇが炭水化物で160kcalに相当します。
バターをたくさん使った食パンのカロリーは大きくなります。
ご飯一膳・320kcal
小さい茶碗に軽く盛ったご飯なら、約100ｇ、水分が60ｇ含まれていますので、炭水化物は40ｇ。160kcalに相当し、普通の茶碗にご飯を盛ると320kcalぐらいになります。
うどん一玉・240kcal
ゆでたうどん一玉は24ｇで、180ｇは水分です。残りの炭水化物は60ｇで、240kcalに相当します。
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ミネラルクレイクリーム(弱油性モイスチャークリーム)
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ダイエットを行ない自分の理想が体重に辿りつき、それを維持できたらもう二度とダイエットはしなくていいはずです
多くのダイエット体験者はあっという間にもとの体重に戻ってしまいます。それ以上に体重が増えてしまうことまで、含めリバウンドといいます。
身体は、ダイエットという非常事態で再びもとに戻ろうとしてカロリー摂取量を増やそうとします。
その栄養分を最大限に活用しようとします。
次の不作と飢餓＝ダイエットの備えて頑張ろうとする細胞の自然な働きです。ダイエットの後のリバウンドが起こるのは決して偶然ではありません。体重が減るときに、必ず脂肪と一緒に筋肉も減少していきます。
ダイエットで筋肉が減り、リバウンドして脂肪を貯える、これを繰り返していれば、いつの間にか脂肪だけが見えない部分(内臓)に溜まります。
内臓に脂肪が溜まると生活習慣病などの病気を起こしやすくなります。
ダイエット、リバウンドを繰り返していくうちに身体は、脂肪ばかりの不健康な身体に変身していきます。
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ビタミンＥは活性酸素を防止する抗酸化作用物質
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リンク: サプリメント機能性食品ガイド ＡＤＨＤ
ダイエットとは規定食ということで、美容、健康保持の目的のために食事の量と種類を制限する食養生・食事療法という意味です。
ダイエットはやせるための方法、やせることを意味する言葉ではありません。
体にいいものを食べている
I have ahealthy diet.
肥満は、病気やけがの原因になります。
若い人でも肥満だと、糖尿病、高血圧症などの生活習慣病にかかります、太りすぎは運動不足になりがちで、運動したときに心臓や肺への負担がかかります。
ＢＭＩ(Body Mass Index)体格指数は、健康に生きていくための基準となる数値です。
体重(kg)÷身長(ｍ)÷身長(ｍ)＝
ＢＭＩは肥満の目安になりますが、それだけでは判断できないことがあります。
体内脂肪の割合です。
身体についている肉の質が問題になります。
筋肉と脂肪の割合はどうなのでしょうか。
筋肉は脂肪より重く、筋肉が多い人は体重が同じでも引き締まって見えます。
体重に占める脂肪の割合は、体脂肪率を測ることがもう一つの目安になります。
脂肪のつき方には、男女での差があります。
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リンク: サプリメント機能性食品ガイド 抗酸化力＝活性酸素を抑制
アルコールは食欲を刺激します。
胃酸の分泌をよくして、食欲を増進させる作用があります。よい面もあるのですが、お酒(アルコール)をたくさん飲み過ぎると、つい食べ過ぎてしまうことがあります。
空きっ腹にアルコールを飲み過ぎるのはよくありません。
お酒の上手な飲み方
すべてのアルコールは、胃腸で吸収され肝臓に到達します。肝臓でエチルアルコールは、アセトアルデヒドに変換されて、酢酸(お酢)に変わり、水と二酸化炭素になります。
アセトアルデヒドは体に良くなく、二日酔いをしたり、お酒を飲んで気持ちが悪くなったり、頭が痛くなるのも、アセトアルデヒドが原因です。
面白いことに、お酒を正しく飲めばかえって健康に良いといわれています。
お酒は百薬の長といいます。
お酒を適当量飲んでいると、善玉コレステロールを増やして、悪玉コレステロールを抑えることで、心臓病の予防につながっているためと説明されています。だいたい１日量は、日本酒は２合くらい、ビールは大瓶２本、ウイスキーはダブル２杯くらいが限度であろうといいます。
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特に朝食は、体調をよく表します。
朝、空腹感を覚え朝食が美味しく食べられるときは、体調良好と考えてもいいです。
逆に、朝食がほとんど食べられないときは、どこか体の故障は、強い心身の疲労が考えられます。
心労のため、前夜寝不足のとき、暴飲暴食をした場合、二日酔いのとき、過労で一夜の睡眠でも回復しないなど疲れきっているとき、胃炎、胃潰瘍、肝臓障害、膵臓病、胆のう炎、高血圧、心臓病、ストレスに負けているとき、ノイローゼ、うつ病などの場合にはほとんど食欲がなくなります。
朝食は人間の体調の診断に役立ちます。
朝食は一日の行動の源です。
人間が元気に生きるために栄養は不可欠です。血となり肉となる食物、一日三回、年一千回も摂る食事の内容、量が長寿に深い関係を持つのは当然です。一日の初めに食べる朝食は重要です。
人間の食事は、一日三食が消化、吸収の点からいうと最善の方法といいます。
一日ニ食はまずく、一食ではなおダメです。
三食の量の配分も。４・３・３と朝が最も多く、夜が比較的少ないのが理想です。
夕食から就寝の時間が短いのは、消化・吸収・消費が不十分です。
一日の活動源になる朝食を工夫して、快食を十分にしましょう。
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リンク: 疲労の蓄積
肥満、糖尿病、動脈硬化を治すために食事制限をしなければなりません。
始めのうちは耐えがたい空腹感に悩まされます。
三大本能(食欲・性欲、護身)の一つなので、本能と闘っても勝ち目はありません。
食事制限と平衡して、運動をすると、空腹感に向くはずの注意が痛みにすり返られていきます。
護身本能は食欲本能に優先します。
いつの間にか空腹を忘れて、よく眠れるようになります。
この「運動ストレス」のお陰でよく眠れるようになるための科学的根拠も最近の医学的研究で説明されています。
精神の水準を高めるためには、時々理想の姿を思いはせることが有効です。
そこに一歩近づこうと意識すると、精神が浄化され体型も何となくそのようになるものです。
思うのは勝手です。
人間の「できること」「できないこと」を決めるのは、その人の自己イメージです。
自分は救いようのない「運動オンチ」という強い自己イメージを持っている人が、ゴルフのレッスンを受け、いろいろな道具を買い集め理想的なスイングを学んだとしても、いざコースに出ると、心に深く根ざした自己イメージに沿った結果しか生まれません。
意識的に目標を設定し、意識的に考え方を変えても、それが無意識の自己イメージや信念と合ちしなければ、効果は薄いし長続きしません。
自己イメージを知り、それを好ましい方向に変えるため、メンタルトレーニング法が必要です。
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リンク: セリピッドの使い方
一番大切なエネルギー源、血糖＝血液中のブドウ糖は、食事から時間がたつと低下します。
血糖が不足した体は、エネルギーを節約しようとして疲れを感じさせて体の動きを抑制します。
空腹時に急に元気がなくなってくるのは、血糖値が下がってエネルギー不足になっています。
血糖値が下がったことが疲れの原因の場合は、短時間で吸収される砂糖のような甘い糖を摂れば、素早く血糖値を上昇させることができます。
しかし、疲れの万能薬というわけではありません。
食事前に甘いものを摂ることは、食事のリズムを乱します。かえって疲れを誘発します。
砂糖のような甘い糖は吸収が早く、ご飯のでんぷんはゆっくり吸収されます。
３回の食事では、急激に血糖値を上昇させる甘いものより、ご飯のようなゆっくり血糖値を上昇させるものが望ましいです。
甘いものの摂り過ぎは、虫歯、肥満、糖尿病などの原因になります。
内臓脂肪と皮下脂肪(リンゴ型と洋ナシ型)
体脂肪には、皮下脂肪と内臓脂肪があります。
皮下脂肪は、皮膚の内側につく脂肪で、エネルギーを溜めたり体温を保つ役割を持ちます。
一般に体の構造上、男性より女性の方が皮下脂肪が多めについています。
一方、内臓脂肪とは内臓の周りにこびりつくようにつく脂肪で、生活習慣病を引き起こす原因となる脂肪です。
中年以降の男女に多く、かくれ肥満の人も内臓脂肪が多いとされています。
肥満というと体重ばかりに気にしがちですが、実は、体脂肪率（体重の中で脂肪の占める割合）が問題です。
同じ体重の人でも体脂肪率が高ければ、かくれ肥満といわれます。
万病の元の肥満は、糖尿病、高血圧、高脂血症、脂肪肝、痛風など、さまざまな生活習慣病の引き金となり、標準体重の人に比べてさまざまな病気にかかりやすくなります。
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活性酸素を防止する抗酸化作用物質が必要
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リンク: 気・血・水から見た頭皮のタイプ
遅い時刻に食事をとって寝ると、本来体を休める睡眠中にも、体は消化吸収を盛んにしなければなりません。
眠りが浅くなり、すっきり目覚められない、前日の疲れが残ることがあります。
夜食で摂ったものを朝までに消費し切れなければ、朝食の食欲にも影響します。
深夜まで勉強する受験生などの場合は、適当な時刻に消化しやすい形でエネルギーを適度に補うことは、学習の効果を上げるうえで必要ですが、塾で勉強して、帰宅後は寝るだけであれば、多くのエネルギーを補給する必要なありません。
食事が塾に行く前と帰宅後の２回に分かれ、１日の食事が朝食・昼食・夕食・夜食の４回の食事になって食事のリズムが乱れると、疲れやすくなることも考えられます。
夕食をなるべく決まった時刻に規則正しく摂ることが出きれば、次の日も元気に活動できます。
おやつのスナック菓子
子どもは体の大きさに対し、栄養の必要量が多いです。
消化機能が未発達なため、３回の食事でそれを満たすことはできません。
不足する栄養を満たすことができません。
おやつには、水分を補給したり、休息の意義もあります。
子どものおやつは食事の一部です。
栄養バランスにも配慮しながら一日の栄養所要量の10～20％程度を与えるのが適当です。
スナック菓子は、でんぷんを食物油で揚げ、食塩という調味料で味付けをしたものがほとんどです。
糖質の補給にはなりますが、糖質をエネルギーに換えるのに必要なビタミンＢ群が不足です。
ビタミンＢ群と糖質を含んだ季節の野菜や果物、乳製品、豆類、いも類などを使った手作りのおやつを、時間と量をキチンと決めて摂ると、次の食事に影響することによって起こる、食欲不振や食事のリズムの乱れを防ぐことができます。
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活性酸素を防止する抗酸化作用物質が必要
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リンク: フケは頭皮の角質細胞
人間の体は60兆個もの細胞でできています。
それぞれの細胞が血液から栄養分を取り込んで、エネルギーに変えています。
必要なエネルギーが常に作られることで、元気に快適に過ごすことができます。
エネルギーを生み出す経路
解糖経路、クエン酸回路、酸化的リン酸化経路には、多くの酵素と補酵素が関与しています。
５つの基本的な栄養素をバランスよく摂る、なるべく食品の種類を多く摂りましょう。
食生活の乱れが疲れの原因にならないように、バランスよく食べることです。
人間の体は食べ物からエネルギーと体の素材のすべてを取り出していますが、普通の食事の中にそれはすべて含まれています。
体を動かすことによって快い疲れを感じ、睡眠中に栄養成分を使って身体を修復し、翌日また元気に活動できます。
疲れにくい体を作る食事
体を作っている成分も、体を動かすエネルギーも、エネルギーを生み出すのに必要なビタミンもすべて食事から摂っています。
疲れにくい体を作るにはきちんとした食事を摂ることにつきます。疲れは、エネルギーが上手く生み出されないことに起こります。
疲れにくい体を作るためには、毎日の食事のバランスに配慮することが大切です。
栄養素では、エネルギー源の糖質を毎食ご飯などの穀類からきちんと摂取することです。
ビタミンＢ群を不足しないようにすること。
鉄が不足している場合には鉄分を摂取してください。
栄養素の量とバランスがきちんとしていても、食事時間が不規則であれば、血糖値のリズムが乱れます。
睡眠や起床の時刻などの生活のリズムを乱すことで、疲れやすくなります。
疲れを取る食べ物
〇〇を食べれば疲れが取れるというほど、人間の体の仕組みは単純ではありません。
疲れの原因によって異なりますが、多くの種類の野菜を食べることで、身体の働きを調節するための多種類のビタミン類が補給されることで、疲れが取れやすくなることはあります。
エネルギーを生み出す一番大切な原料は、ご飯など穀類に含まれるでんぷんが過不足なく摂取していることが大切です。
疲れが原因が鉄欠乏貧血の場合には、鉄分を含む野菜や鉄分の吸収を促進するビタミンＣを多く含む、野菜を摂ることで、鉄欠乏が解消され、疲れが取れることになります。野菜の成分と疲れを考えると、ねぎやにんにく含まれるアリシンという成分は、ビタミンＢ群と一緒に摂取すると吸収率を高める作用があります。
疲れの原因がビタミンＢ群不足による場合には効果があります。
ねぎやにんにくを食べれば、疲れないとか、疲れがすぐ取れるということは決してありません。
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リンク: 薄毛や抜け毛には育毛シャンプー
長生きの食事の基本は単純
太らない(節食・粗食)、偏らない(バランスよく)、塩分控えめ、精神的に安定して楽しく食事をすること。
酒は百薬の長の言葉の後には、
といえども、万病は酒によりてこそ起これりと続きます。
宴会からと同じように、人生からも飲みすぎもせず、のどが渇きもしないうちに、立ち去るのが一番。
酒は飲むとも、呑まれないという言葉があります。
酒の一杯は健康のため、二杯は快楽のため、三杯は放縦のため、四杯は狂気のため。
養生とは養心のこと
病は気からという言葉があります。
人体には気循環系が存在して気脈があります。
病気は気が滞ると起きるというのです。
人間関係の場合でも、お互いに気脈が通じ合うことが上手くいくための必要条件とされます。
東洋医学では「気・血・水」という３つの要素が、体をめぐっていると考えます。
気は、生命エネルギーです。
血は、血液とその流れ。
水は、血液以外の体液（リンパ液、尿など）です。
この３つが過不足なく体内を巡っていると健康状態が保たれ、滞ったり、偏ったりすると病気が起こると考えます。
ストレスによる神経系の滞り、乱れが健康に悪影響を及ぼします。
これは、がんにも言え、胃がんは早期発見で亡くなる方が、減少していますが、代わって、肺がん、すい臓がん、大腸がんが増加しています。
これは、食生活が欧米化して動物性脂肪の摂取量が増加したためです。
食物繊維の摂取が減少して、運動不足もあります。
血中の脂肪が増加することで血が粘り、また血管が収縮して末端の毛細血管まで流れにくく、古い血が末端に滞っている状態です。
体脂肪、皮脂の増加です。
東洋医学でいう「気」の滞りが原因で薄毛が進行している人も多いです。
血の滞り、血管の異常です。
余分なエネルギーは脂肪で蓄えられるため、栄養の取りすぎは内臓、体組織、皮下、血中の脂肪が多くなっています。
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リンク: 悪性新生物＝がん
日本人の三人に一人は、がんで亡くなっています。
自分は、がんになるはずがないと思っていませんか？
がんを予防するために、今何をしていますか？
がんのメカニズムが解明されるにつれて、がんの予防法も明らかになってきました。
米国国立がん研究所は、がん予防が期待される食品を公表しました。
がんを必要以上に恐れず、メカニズムを正しく理解しながら、積極的に摂るように、食生活を予防してください。
がんを防ぐための12ヵ条（国立がんセンター）
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リンク: フラボノイド
食事を楽しみましょう
食事は楽しく、おいしく食べることが心身の健康にとって大切です。食を共にすることが、人と人のむすびつきに重要な役割を果たしています。
１日の食事のリズムから、健やかな生活リズム
朝食をとり、１日を始め、間食や夜食は取り過ぎない。
主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを
料理の組み合わせを考えることは、多様な食品をとることにつながります。
偏りに注意し、バランスのとれた食事をする。
ごはんなどの穀類をしっかりと
日本人の食事の大きな特徴は、主食があるからです。
米などの穀類には、食物繊維が含まれています。戦後の日本人の栄養素摂取の推移は、米離れといわれ、炭水化物が減少して、脂肪、とくに肉など動物性脂肪が増えてきて、糖尿病や肥満といった生活習慣病増加の一因となっています。
野菜・果物・牛乳・乳製品・豆類・魚なども組合せて
主菜には魚、豆類、大豆製品をすすめています。ごはんだけでは不足するアミノ酸が、大豆製品で補われるのです。ごはんにみそ汁、ごはんに納豆の組み合わせで、肉類はできるだけ赤身に心がけましょう。血液中で固まりやすいのは、脂です。
野菜、果物はビタミンＣ、ビタミンＥ、ベータカロチンなどのビタミン類やフラボノイドといった抗酸化物質を含んでいます。カリウムや食物繊維なども多く、野菜、果物は脳卒中や心疾患のリスクを減少させることがわかっています。
食塩や脂肪は控えめに
和食は健康食として注目されていますが、難点は低タンパクと塩分が多いこと。
そのため、昔の日本人は高血圧、脳出血が多かったのです。食塩も摂取量は、一人１日平均約12グラムで、半分はしょうゆ、味噌、調味料から摂っています。
目標は10グラム以下です。うす味にして、漬物、みそ汁に注意しましょう。
脂肪を減らすのは、穀類を増やし和食の食材を中心にすること。
カツオだしの利用により脂肪を減らす工夫をするこです。
適正体重を知り、日々の活動にあった食事量を
ヒトは永い間食糧のすくない時代を生き抜いてきました。
食べたエネルギーをできるだけ脂肪として体に蓄積することが、生き延びるのに有利であったと考えられ、食糧の乏しいときには生存に有利に働いた倹約遺伝子が、食糧が豊富になり運動不足になりがちな現代は、逆に肥満や糖尿病を引き起こしてくるのです。
食文化や地域の産物を活かし、ときには新しい料理も
調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なく
日本には世界中から、いろいろな食物が集まってきます。
日本食は、食の欧米化に歯止めをかけると同時に食糧自給率を上げることになります。
自分の食生活を見直してみましょう
食生活を見直し、これからの食生活を考えることが大切です。飽食の時代と言われ久しくなりました。
何をどのように食べるのかは自己責任の時代です。
医食同源という言葉があります。
病気を治すのも食事をするのも生命を養い健康を保つためで、本質は同じという意味。
もう一つ考えなければいけないのが、こころの健康です。
病は気からという言葉が、こころと体が密接に関連しあっていることは、古くから知られていました、改めてこころの問題が大きくクローズアップされています。
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リンク: 育毛百科｜肝臓機能.
良質で脂質の少ないたんぱく質源
たんぱく質は アミノ酸という物質が集まって出来ています
アミノ酸は約20種類あり そのうち人間の体内で合成できない 必須アミノ酸は食べ物から摂らなければなりません
この必須アミノ酸の量と組み合わせが 人間の体が必要とするたんぱく質に近いほど良質のたんぱく質といえます
必須アミノ酸を含む食品
肉や魚 卵から良質のたんぱく質が摂れます
必須アミノ酸とは
イソロイシン ロイシン リジン メチオニン フェニルアラニン スレオニン トリプトファン バリン ヒスチジンです
食事はバランスが大事です
たんぱく質を摂るのではなく ビタミン ミネラル 炭水化物も一緒に摂ることを忘れずに
たんぱく質は 消化されるとアミノ酸のかたちになちます そして 一定量しか体内にプールされません
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青魚のイワシ サバ さんまは高たんぱく食品
カルシウムも多く 血液中のコレステロール値や中性脂肪値を下げる ＥＰＡ＝エイサコペンタエン酸 ＤＨＡ＝ドコサヘキサン酸といった 多価不飽和脂肪酸も 多く含んでいます
ＥＰＡは 虚血性疾患の予防 ＤＨＡは 脳の働きにいいと言われています
酸化しやすいため 新鮮であればあるほど ＥＰＡやＤＨＡも多く摂れ 食材が持つパワーを活かせます
魚のたんぱく質には タウリンやメチオニンなどの アミノ酸も多く含まれ高血圧の防止や動脈効果の 予防にも効果的です
魚は生活習慣病の予防にも 高い効果を発揮する優れた食材です
日本人の食生活は 魚 野菜を中心の和食が 必要かもしれません
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旬の野菜や魚は栄養価が高いです
昔から日本人は夏には夏の味覚を 秋には秋の味覚
といったように 旬の食べ物を大切にしてきました
夏場取れるトマトは 冬場のトマトに比べ
ビタミンCの含有量が ２倍以上だといいます
旬のものというのは その食材の栄養価が最も高い状態
のものもあります
魚介類 果物と同様で 旬のものは栄養価が高い上に
味もよいです 旬の野菜は栄養価と野菜が
身体にもたらす効果もあります
夏野菜は 身体を冷やす作用を持つ
なす トマト きゅうり
たんぱく質とビタミン類が豊富な枝豆があります
秋野菜では エネルギー源とのたんぱく質と
体の機能を調節する
カリウム ミネラルが摂取できる イモ類
冬野菜では 体を温まる効果のある 根菜類の
ごぼう レンコンを使った料理も良いです
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大切なことは 五つの栄養素をすべて
バランスよく摂取することです
うどんやそばばかりでは ビタミン ミネラルを
摂ることが出来ません
ビタミン ミネラルを摂れないことが多く 栄養素として
必須にもかかわらず 不足しがちです
脂質の多い食事は 食生活習慣病への近道です
日頃から正しい食習慣を心がけることが
健康を維持するために 不可欠です
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リンク: 育毛知識｜バランスのよい食事.
人間が活動するための エネルギーを作り出す
炭水化物＝糖質と脂質です
脳の唯一のエネルギー源のブドウ糖は
炭水化物が体内で消化されて変化します
体を動かすだけでなく 集中力の低下を抑えるためにも
炭水化物の十分な摂取が重要です。
筋肉や骨 臓器や皮膚など
体を作る材料となる栄養素がたんぱく質です
カルシウムや鉄などの ミネラルも骨や血液の材料となり
脂質も血管や細胞膜の材料の 一つとして使われます
体の機能を調整して コンディションを整える 役割が
ビタミン・ミネラルです
たんぱく質はホルモンや酵素を作り出す 材料の一つです
これらすべての 栄養が体内で それぞれの役割を果たす 一方
お互いに助け合いながら 生命を維持しています
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リンク: 育毛百科｜食生活指針10ヵ条.
食事は生きてゆく上で 最も重要な行ないです
栄養バランスを配慮しない 食習慣を続けることで健康を損ないます
体を動かすための エネルギー源の補給 骨や組織 筋肉などの身体組織 体の機能を調整して コンディションを整えましょう
健康な体つくりのためには 規則正しく栄養のバランスを
意識した食生活を送ることが第一です
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１００年明るく 健やかに過ごすためには 健康作りが重要
健康作りには 自分の健康は自分で守る 自覚を持つ
これが基本と 積極的な健康増進を 図ることが出来る
サポートシステムの 必要性も大切で 増加しています
高齢者対策では 居宅サービスを 中心とした
身近な きめ細かなサービスが 求められています
病気には 男性か 女性かの 違いによって かかり易さに
差があるものが あります
糖尿病の 受療率は 年齢とともに増えていますが
高齢になって 多少逆転があるものの ３５歳くらいから
男性が 女性を 上回って増加しています
病気の発生に おける男女差は 生理的特性 家族歴などを
基本にしながらも 生活習慣 ホルモン動態などにより
かなり異なってくると いわれます
自分自身で リスクを評価し 年齢に応じた
予防 管理が 出来るものがあることが 分かると思います
まだ起きていないことを 心配過ぎるのもいけませんが
病気にかかってから 病気のことを教えてもらうということ
ではなく 健康なときから 少し突っ込んだ 知識を持って
健康管理 健康増進に 取りこむことが 大切です
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食生活は 国民経済に密接に 関連していて
経済が貧困なときには 栄養不足が 心配され
逆に経済が豊かになると 飽食やグルメ志向に
代表されるような 栄養素の 過剰摂取や肥満が
問題となる 一方で 痩身願望 嗜好の偏りによる
栄養素の 摂取不足も 不足も存在しています
脂肪＝特に動物性脂肪の 摂取増加 ミネラル ビタミン
食物繊維の 摂取減少に伴い 心疾患＝心臓病や 大腸がんの
増加など 疾病構造にも 欧米化が見られます
食塩の摂取量は 近年 減少傾向にありますが
今だ 目標値を 上回っています
食塩の過剰摂取は 様々な 生活習慣病の 引き金となる
高血圧の大きな要因となります
ＷＨＯ＝世界保健機関の 調査によると 食塩を
１日１ｇ減らすと 寿命は 半年伸びると
体質になるといわれます
しかし 食塩摂取量を減らすことも 大切ですが
良質のたんぱく質の 摂取量の 向上も一緒に 考えましょう
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食品の変化と食生活の乱れ
加工食品 調理済み食品の 普及などにより
食生活の合理化 省力化が進む反面
家庭における団らんの 意味合いが薄れ
食事の画一化の 一因となっています
季節はずれの 野菜や果物などに 見られる
栄養素含有量の低下 食品添加物の問題も 軽視できません
なによりも 多様化した 生活様式の 栄養を受けて
朝の欠食 子供の孤食化 外食の機会増加などが 目立ちます
現代人の 外食の機会は 朝 昼 夕の ３食に及んでいます
これだけ 外食依存の 傾向が強まると 栄養面への
影響は無視できません
特に 問題になるのは エネルギーの過剰摂取 塩分や
脂肪の摂り過ぎ そして 季節野菜不足などです
多種多様に普及している 加工食品を 消費者が正しく
選択できるためには 必要な 情報が 十分に
われわれに 提供されなければなりません
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自分の健康は 自分で守るという 考えをもとに
健康作りに役立て 食品の選択を助けるために
栄養表示基準ができました
栄養成分表示
熱量 たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウムの表示は
必ず 表示
表示単位は 100ｇまたは100ｍｌ １包分 １包装 １枚 １粒
などの表示
その他に表示された栄養成分として 食物繊維 カリシウム
ビタミンＣなどです
厚生労働省では 店頭に並ぶ食品を 抜き取って 検査し
その表示が 正しいかどうか 検査をしています
食品を購入時に キャッチフレーズだけでなく
栄養成分の量が どのくらい入っているのか その量も
消費者の私たちは 確認することが大切です
袋が大きいが 中身は６０％は許せません
環境問題にもなります 包装 運搬による排気ガスです
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リンク: 健康とは.
健康は目標ではなく より良い 生活のための手段として
考えられるように 至っています
健康は他から与えられる ものではなく 各人が日々の
暮らしの中から 年齢や体力 生活様式に応じ 自分に
最も適したものを獲得し 守っていくべきものとなりました
そのためには 健康に関する 知識とそれに基づく
積極的な実践が 必要とされます
健康とは環境の変化に 適応し 自分の能力を 充分に
発揮できる状態を いう
現代の健康観
病気など 心身の異常や欠陥に 必ずしも 左右されることなく
各自の置かれた状態にふさわしい 活動ができる状態を
持続しようと 努めることが 健康の実践です
人間は心が あるから 万物の霊長と言われます
健康も単なる 生物的な面だけで 言うことはできません
ＷＨＯ＝世界保健機関の定義
健康とは 肉体的 精神的 社会的に完全に 良好な状態で
単に 病気あるいは病気でない ということではない
最高水準の健康を享受することは 全ての人々の
基本的権利のうちの 一つである
健康に不安を持っていれば 健康とは言えません
一方 健康意識は健康生活に 関係し 生物的な健康にも
影響してきます
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リンク: アガリクス・ブラゼイ・ムリルと糖尿病.
２種類の糖尿病
一つは
インスリンを作る膵臓の細胞が壊されて
インスリンそのものを作ることができなくなる
１型といい 少児にも多く見られます
もう一つは
膵臓が作るインスリンの量が
少なかったり 効きが悪くなったりすることが
原因になる ２型といい
肥満 飲酒 過食 運動不足 ストレスや
遺伝などが関連し ４０代に多いタイプ
日本人は９０パーセント以上が ２型といわれています
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リンク: 育毛百科｜細胞の新陳代謝.
ＤＮＡは傷つきます
活性酸素は強力です
夏の紫外線は、日光浴をするだけでも細胞１個あたり
約１０００万個の遺伝子が傷つくと言われています
人間の体は、傷ついたＤＮＡを修理する能力をもっています
ＤＮＡが傷ついても、すぐ正常に治せれば
病気になりません
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