80－20運動

リンク: がんを攻撃するメカニズム

これは80歳になったときに、自分の歯を20本残そうという運動です。
食べること・おしゃべり・味わうこと。ともに口腔の大切な機能に関わることです。
このいずれも機能が傷害されても、生甲斐に影響を与えることになります。
高齢者になると、心身の健康度が、生甲斐に深く関係があるといわれ、健康は高齢者は、質の高い生甲斐を持っているといわれ、歯が健康な人には体も健康な人が多いともいわれています。
人は歯を使って食物を摂取し、生命を維持しています。現代はさほど咀嚼を必要としない軟らかい食物が多くなりました。
もし歯が失われていても、滋養の供給は可能です。
歯が喪失したところは、義歯などで補い、歯の健康が、生命に直接関わっているという意識を持つ人はあまり多くありません。しかし、高齢者における、口腔と全身機能との関係は、噛める人と噛めない人との間には、大きな差があり、とくに噛めない人は、骨粗鬆症との相関があり、全身機能との関係においては、噛める人の中でも、自分の歯で噛める人は、義歯で噛む人よりも、健康です。自分の歯を丈夫にすることが、人生の質を高める秘訣です。

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咀嚼機能

リンク: アガリクスの抗がん作用

咀嚼機能は３つの異なった機能で、体・口の中にある歯・舌・唾液腺などを中心にした末梢効果器、脳にいく神経を中心とした感覚情報を運ぶ神経系、それらの感覚情報を統合して筋肉を動かす運動情報を送り出す中枢神経系で構成されています。
脳及び中枢神経系との相互関連性の強い複雑なシステムの働きです。
ガム咀嚼は、脳のいろいろな場所の血流を高めるといいます。
脳血流の活性化は、炭酸ガスの局所分圧の亢進を惹き起こす神経細胞代謝の活性化によって引き起こされ、これによってその場所の毛細血管網が拡張されるものと考えられています。
この脳血流の増加率はお年寄り若者の方が向きます。高齢化にともなう機能低下と咀嚼能力の低下も大きな要因といわれます。
良く噛める義歯で、食物を十分に良く噛むようにすれば、歯のない人の脳機能を刺激するのに効果的で、全頭葉の血流の活性化は、お年寄りの心身の行動意欲を奮い立たせ、老人ボケの抑制にも効果があるといいます。
幼児期・学童期の子どもは、食物を良く噛んで食べることは、脳の局所脳血流を高め、脳機能の発達に効果的に働くことが分かります。
食間のガムを噛むことは、脳細胞を刺激して、精神活動を高揚し、仕事の効率も良くすることにつながります。

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免疫力の低下

リンク: がんとは

噛まずに飲み込めるファースト・フードは、短時間に高カロリーを摂取することになり、高カロリーの摂取によって、免疫機能の低下が起こり、十分に咀嚼をしない食生活は、歯の健康・全身の健康を損ないます。
唾液中には、細菌の感染から身体を守る、さまざまな物質が存在します。
リゾチム、ラクトフェリンは、非特異的(病原性細菌の種類を問わない)に多くの細菌に対して殺菌力があります。
ラクトフェリンは、細菌に付着して、細菌が鉄を利用するのを阻害することで殺菌します。
歯周病原性細菌は、このラクトフェリンによって殺菌されることは分かっています。
歯周病原性細菌は、歯や歯茎が健康な人には存在しませんが、定着できるような環境になると、歯の周囲で密かに増殖します。
十分に咀嚼することで、食べ物が唾液と十分に混ざり合い、歯の隅々にわたり、歯周病原性細菌が存在しても、リゾチーム、ラクトフェリンなどの働きで、定着を阻害できる可能性があります。
マウスによる動物実感では、摂取カロリーを制限すると、乳がん・腎臓疾患のような年齢の増加に伴なう疾患が減少しました。
十分に咀嚼しない食生活は、歯の健康・全身の健康を損ないます。

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良く噛まずに飲み込む

リンク: 生活習慣病にも効果を示す

噛むことをさして必要としない、ファースト・フードはせいぜい何回か噛んで、食物が飲み込める大きさになったら、すぐに飲み込んでしまいます。
忙しい現代人の生活スタイルは、健康に良いとはいえません。
良く噛まないために、唾液が十分に食べ物と混ざらないうちに、飲み込んでしまうことになります。
ファースト・フードも良く噛んで食べることは可能ですが、清涼飲料水で流し込んでいませんか。
これでは、虫歯や歯周病の原因となる細菌は、歯の周りに増殖しようとします。
唾液は、これらの細菌の定着を阻害する免疫物質を含んでいます。
歯の周りが唾液で洗われることは、歯の健康を維持する上で大切なことです。
良く噛んで食べることが、唾液の分泌を促し、歯の周囲に十分に唾液を行き渡らせる働きをします。
健康を維持するには、適度な栄養と運動と休養の３つが重要なポイントです。
栄養を摂るための基本は、摂食動作で、子どもはこれを、歯が生えそろう３歳ころまでに覚えます。
噛むことは、心身両面の発達を促す動作になります。最初に正しく噛めるように方向づけることが重要です。

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良く噛んで食べると肥満予防

リンク: 多糖類と糖たんぱく質は６種類

肥満予防対策の他にも重要なのが、良く咀嚼をして味わって食べることです。
血糖(ブドウ糖)は、満腹中枢を刺激します。食事中にこの血糖が上昇する速さは、食事に含まれるデンプンの消化・吸収の速さによって決まります。
良く咀嚼して食べると、血糖の上昇が速くなります。
満腹中枢が早めに刺激され、食べすぎるのを防ぐことができます。
良く咀嚼せずに、急いで食べると、血糖がきちんと上昇しないうちに、胃袋が満腹になるまで食べ続けてしまいます。肥満予防のためにも良く咀嚼してください。
咀嚼の効用は、食事誘発性体熱産生は、咀嚼をすることで大きくなります。肥満予防の食べ方の一つです。
咀嚼をしてよく味わうことは、味覚を介し、脳を刺激することになり、交換神経活動を全身で高めることになります。
交感神経活動が活発化すると、筋肉や肝臓のエネルギー代謝が上昇し、体熱産生反応が活発化します。
運動と食事と咀嚼で、肥満予防を努めてください。

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肥満予備の食べ方

リンク: 骨粗鬆症の改善

高脂肪分を避けましょう。炭水化物を摂取すると、約10パーセントが体温に転換し、脂肪では６～７パーセント、たんぱく質は30パーセントが熱になります。
脂肪の場合は、体熱産生が小さく体内にエネルギーが蓄積され、肥満につながります。
肥満予防には、油料理を控える必要があります。
高脂肪食を、インシュリン分泌刺激性の炭水化物(デンプンや糖分)と食べ合わせると、体脂肪蓄積が促され、高脂肪食とデンプン・糖分を一緒に摂ると肥満につながります。
食事から摂られた脂肪は、血中に吸収された後、心臓や筋肉に摂り込まれてエネルギー源となりますが、脂肪組織に取り込まれると貯蔵脂肪になります。
血中インシュリンが分泌してくると、リボタンパクリパーゼの活性が、脂肪組織内では上昇して、心臓と筋肉では低下します。
インシュリンの血中レベルが高く維持される食後２～３時間には、血中脂肪は、脂肪組織に効率良く取り込まれ、貯蔵されるようになります。
ハンバーガー・ピザ・パスタなどと一緒にソフトドリンクを摂ることや、脂肪と糖分がドッキングしている洋菓子も控えめにしてください。
高脂肪食は、夕食より朝食で食べるのが合理的です。食後に体を活動させるためです。

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肥満した体

リンク: 奇跡のきのこ＝アガリクス

肥満とは、体重に占める体脂肪量の比率(体脂肪率)が異常に大きい状態のことです。
身体を支え活動する組織筋肉の量を分母に置き、身体の荷物体脂肪量を分子に置いたとき、分母に対して分子がアンバランスに大きいという関係といえます。
肥満を予防するには、体脂肪量を増やさないことを意識するのではなく、筋肉をしっかり作ることに努めることが大切です。
筋肉が体内で最大のエネルギー分解組織です。
一日の中で消費するエネルギーの60～70パーセントは、安静代謝量で占め、残り15～35パーセントは活動代謝によって占められます。
筋肉は、安静代謝時にも、中心になってエネルギーを消費しますから、筋肉の量が少なかったり、筋肉のエネルギー分解が弱いと、エネルギー消費量が少な目になります。
普通の食生活をしていても、一日のエネルギー消費量が少なすぎるため、肥満となる理由です。
筋肉をしっかり鍛えて、筋肉の量と活性を大きくすることが、太らない身体作りにつながります。
一日エネルギー消費の残り10パーセントは、食事誘発性体熱産生が活発化し、熱が逃げていくエネルギー消費です。
ダイエット・運動不足のような安静生活は、筋肉の量が減り、エネルギー分解活性が低下し、そのために食事誘発性体熱産生は小さくなりますと、摂取エネルギーの体内蓄積が大きくなり、肥満につながります。
肥満予防には、筋肉をしっかり鍛えましょう。

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脂肪細胞の数を増やす

リンク: 悪性新生物＝がん

肥満は、体に体脂肪が過剰に蓄積することです。
大人になってから肥満になるのと、思春期までに肥満になるのとでは、大きな違いがあります。
子ども時代の肥満は、生涯にわたる心身の健康作りに、さまざまな困難を引き起こします。
皮下・腹腔内にある脂肪組織は、脂肪細胞の集団でできています。
脂肪細胞は、大きな脂肪滴を収めることを専門とする細胞です。
身体が、食事から過剰なエネルギーを摂り入れ、それを体脂肪にして貯蔵する方法は二つです。
脂肪細胞の脂肪滴を大きくして脂肪を膨らませる。これによって脂肪細胞の肥大が起こり、食事を制限し、運動でエネルギー消費を大きくすると、脂肪細胞の脂肪滴が縮み、脂肪細胞の容積は、元の状態に戻ります。
もうひとつ、脂肪細胞の数を増やして、脂肪をたっぷり貯蔵します。しかし、脂肪細胞の肥大の場合と違って、食事制限や運動をして体脂肪を減らしても、一度増えた脂肪細胞の数を減らすことができません。
脂肪細胞の一つ一つの脂肪滴が小さくなるだけで終わります。
大人になってから肥満する場合は、一つ一つの脂肪細胞が肥大します。
食生活の改善や運動の習慣化などの努力で、比較的容易に成人肥満は改善され、発育発達期の子ども時代の肥満になる場合は、肥満細胞の肥大に加え、その数の増大が起こります。子どもの肥満防止は大変重要になります。

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朝食を抜く

リンク: バランスの取れた状態にする

朝食を抜くと、昼食を摂るまでの間、低血糖が続き、血中脂肪酸が上昇します。
血糖(ブドウ糖)と血中脂肪酸は、脳の食欲中枢を刺激し、ブドウ糖は満腹中枢を刺激し、脂肪酸は空腹中枢を刺激します。
朝食を抜くと、血中にブドウ糖が少なくなり、脂肪酸が多くなり空腹感を高める条件が揃い、イライラ状態が続き、仕事・学業などに集中することが難しくなるでしょう。
朝食をしっかり摂ることが大切です。
朝食を抜いて、昼食・夕食にまとめ食いをすることは、栄養素の過不足を招くことにつながりやすく健康的ではありません。
よけいな体脂肪をつけないような食べ方をしましょう。そのためには、早寝早起き、食事の前に軽い運動をする、規則正しい生活リズムを大切にしましょう。

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硬い食品

リンク: 活性酸素によって酸化

硬い食品を食べても、その後から顎が見る見る大きくなることはなく、硬い食品と顎の成長の関係は単純な関係ではありません。
硬い食品は、顎の筋肉に対して、通常より大きな負荷を与えます。
筋肉は、ある程度以上の負荷を継続して与えると、収縮力が増し、同じに筋肉同士の協調性も円滑になるため、全体としての機能が向上します。
このことが、顎の正常発育因子の発現を促すことになります。筋肉の収縮力や機能が向上すると、それを支持する骨の構造も変化してきます。
骨の構造も、かかる力に抵抗できるように、その内部構造を変えます。
生活で重要なのは、基礎体力を高めることで、充分でなければ、知的活動・身体活動もきちんとできなくなります。
食事をしっかり摂り、食欲はエネルギー消費量の大きさで決まり、一日のエネルギー消費量の大きさを支配するのが基礎代謝量です。
基礎代謝は、生きていく上で最低限必要な代謝のことで、体温を維持するための代謝です。
朝食を抜くと、午前中ずーっと体温が上昇せず、低体温が続きます。体温は、夜の睡眠中に約１℃低下し、起床時で最低になっています。
体温が低下すると、脳の活動も低下します。
朝７時に朝食を摂ると、体温は９時過ぎには充分に上昇し、午前中は安定して高温に維持されます。
朝食を抜いた場合は、昼食を食べて初めて体温が上がります。

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噛むことは唾液の分泌を促す

リンク: 筋肉のこわばり

虫歯予防につながり、指しゃぶりをする子には、虫歯が少なく、指しゃぶりは唾液の分泌を促し虫歯の予防がなされます。
歯固めは、幼児の玩具。まだ歯の生えていない幼児が、かんだりしゃぶったりして、歯茎を固めるものです。
歯固めで、顎の発達と唾液の分泌を増し、生えてくる乳歯を虫歯から守る手助けをしています。
咀嚼をしっかりと行なうことは、顎の正常な発達を促すとともに、虫歯予防します。
子どもの歯並びの問題は、歯が正常に並ぶための、顎の大きさと歯の大きさで、釣り合っていないために、歯並びの異常が生じます。
よい歯並びが作られる条件は、顎の成長、口の周りの筋肉の調和、歯と顎の大きさの調和、健康な歯。
顎の形は遺伝的に決まっているようです。顎の成長は、生後から15～18歳ころまで続きます。
成長のスピードの速い時期であり、乳歯が生えてくる０～３歳ころと、第二大臼歯が生えてくる11～13歳ころです。
顎は、成長の途中で、環境の影響も受けます。歯が生えて間もない時期に、指しゃぶりをしていて、長期間続いた場合には、顎の成長に異常が生じて、歯並びが悪くなることがあります。
顎の正常発育因子(歯並びをよく維持する因子)は、主に顎の周囲の多くの筋肉によって表されます。
口の周囲の筋肉の、調和のある機能とその発育が、よい歯並びには必要です。
生えて間もない歯は、舌や口の周囲の筋肉の、均衡の取れた位置に誘導されて並ぶことになります。
歯列の形も同様で、人それぞれ、舌や口の周囲の筋肉の機能が、少しずつ違い、多くの部分で歯並び状態にも違いが生じます。
これらの筋肉維持が、正常に機能しない場合、正常な顎の発育を維持できません。

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虫歯とは

リンク: 肩こりは筋肉の緊張

虫歯は、歯・食物(砂糖)・細菌・時間の４つの要因が重なったときにできます。
虫歯になるかどうかは、歯が丈夫であるかどうか、砂糖をよく摂っているかどうか、口の中にミュータンス菌がたくさんいるかどうか、歯が溶けるような状態を長く続けているかどうかによります。
虫歯は、種種の要因によってでき、外要因性疾患と同様に、日常のライフスタイルが大きく影響します。
虫歯予防には、フッ化物で、口にすることのできるすべての飲食物の中に入っていて、その量が多いか少ないかで、健康に影響を及ぼします。
本気で虫歯を予防したいのなら、甘い物の摂り方を工夫し、歯磨き剤はフッ素入りのものを選ぶなど、フッ化物の応用を考えましょう。
昔から、唾液のよく出る子は元気だといわれ、唾液の中には色々な成分が含まれています。
カルシウムやリンといった歯を作っているイオンも含まれています。
たくさん分泌される唾液は、細菌が砂糖から作った菌(乳酸)を薄め、歯の表面が酸で溶けるのを防ぎ、溶けかかった歯の表面が、元の状態に戻るのを助けます。
飲食物によって、歯の表面が溶けかかったかと思えば、唾液がその溶けかかったところを元に戻すことが絶えず、口の中で起こっています。
生えたての歯は、その結晶が十分に成熟していないので、虫歯にかかりやすいのですが、生えた後は、時間とともに唾液などの働きによって、丈夫な歯になっていくことが分かっています。

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良く咀嚼する

リンク: ピクノジェノールとは

食べ物を良く咀嚼すると、生きる意欲が増大し、記憶力が向上します。
脳は、通常、睡眠状態と覚醒状態との間を行きつ戻りしています。
ガムなどを咀嚼すると、覚醒の程度が高くなり、頭がスッキリして、エネルギー覚醒の状態になります。
毎日きちんと朝食を摂っている子どもと、朝食を摂らないで学校へくる子どもの成績を比較すると、朝食をきちんと食べる組の方が成績が良かったといいます。
脳細胞に、どのようなシナプス(脳細胞同士の連絡)を作らせるかは、外部からの刺激、環境によって決定され、とくに幼児期の環境というのは
極めて大切です。
幼児の生活の中で、大きな比重を占めるもののひとつが、食べるという行動です。
幼児のしつけは、きちんと食べる習慣から始まります。
この食べるということ、咀嚼することが、脳に大きな影響を与えます。
そして、栄養の問題です。栄養だけを考えるなら、噛もうが噛むまいが差がないはずです。しかし、実際はそうではありません。
良く咀嚼すると、脳細胞の代謝活動を盛んにして、脳の血液循環をよくし、咀嚼には、脳の発達と活動を促進させる働きがあります。
咀嚼という行動が脳の活動に何らかの影響を及ぼし、良く噛むことが、頭を良くするようです。

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歯が丈夫

リンク: 活性酸素消去食品

噛みごたえのあるものを食べている人は、歯が非常に丈夫です。
歯肉炎・歯槽膿漏(歯周病)、顎関節症などの病気にかかりにくいのです。
それを噛むという機械的な力＝ストレスがそれぞれの歯に加えられ、歯と歯を支える歯槽骨が鍛えられます。
歯の下部は、歯槽骨の中に埋まっており、歯と歯槽骨は、コラーゲン繊維でつながっています。
噛むことによって歯に伝えられた力は、歯根膜を介して骨を歪めます。
噛むごとに、骨や繊維の中に入っている細胞が、伸びたり縮んだりします。
これらの細胞の中に、多くの栄養が摂取され、代謝が極めて盛んになることが分かりました。
噛むから歯や歯槽骨が丈夫になります。
噛むことは、口の中の健康維持と、全身の健康に関係してきます。
歯を通して生体に伝えられる力が、体を作っている細胞の働きを活性化させるという生命の巧みな営みです。
しっかり噛んで食べるという食習慣は大切です。

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しっかり噛んで食べる

リンク: ＡＤＨＤ

箸で食べ物を取ったり切ったりする食事を長い間してきた我々日本人は、食生活の中で、自然と軟らかい食物に慣れてきました。
だから、しっかり噛んで食べるという食事のしつけを受け継がれてきました。
しつけが消えていきつつあり、現在になってようやく噛むことの大切さが、分かりつつあります。
レトルト食品の上位は、カレー・ミートソース、冷凍食品の上位は、コロッケ・ごはん・ハンバーグ、いずれも子どもの好きな、軟らかい食品が多く含まれています。
レトルト食品は、缶詰と同じく、長期保存が可能で、高温殺菌しています。
圧力を加え、110℃～140℃で加熱し、殺菌するため、肉でも野菜でも短時間でとても軟らかくなります。
さらに加工食品の場合は、一袋の中身をそろえるために材料を細かくする傾向が強く、軟らかく、材料が小さめな加工食品は、家庭調理に比べて噛む回数が少なくなりがちです。

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食べ物は体を作る大切な素材

リンク: 血小板凝集を防ぐ働き

食べ慣れない物に対しては、警戒心や注意深さが生じるのは当たり前です。何回か繰り返して食べて、自分の感覚や身体が、その食べ物の安全を確認してようやく慣れます。食べ慣れることが、やがて好きにも通じてます。
なるべく色々な食べ物を経験させてあげることが、子どもにとって、生涯の食事を意義深いものにする重要なことです。
子どもの食事は、特定の食べ物に偏らないようなこと。
色々な硬さで・歯ごたえ・口触りの食物を、数多く経験することです。
軟らかい食べ物が悪いのではなく、食事の傾向が軟らかい食べ物ではなく、食事の傾向が軟らかい食べ物に集中していることが問題です。
大人になって、コロッケ・ハンバーグ程度の硬さのまでしかおいしいと感じない人もいれば、噛みごたえのある肉やシャキシャキとした歯触りの野菜、噛みしめて味わう干し芋などを美味しいと感じる人もいます。
この違いは、子どもの頃に、どれだけ多くの食感多く味わった経験であるかによるところが大きく子供に食べる経験を豊富に積ませることが大人・親の責任です。

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咀嚼とストレス

リンク: がんの発生

精神的ストレスの解消法のひとつとして、食事をすることが挙げられ、やけ食いといわれるものです。
精神的ストレスの初期、ストレスが軽い場合には、過食により肥満が起こりやすく、反対に強いストレスの場合は、食欲がなくなったり、拒食状態に陥ります。
ストレスの初期には、脳内にエンドルフィンが分泌され、食欲を増進させるためと考えられています。
強いストレスでは、ドーパミンやノルアドレナリンなどが増加するので、食欲が抑えられ、拒食になると考えられています。
精神的ストレスを受けて、不安や恐怖を感じているとき、楽しい食事がストレス解消です。
しかし、過食気味になりやすいので、ストレス性肥満になります。
食事量を減らすには、よく咀嚼をしましょう。一口量の食物を数十回浴感で食べるようにすると、早く満腹感が起きてきて過食をしなくなります。
満腹感は、脳の問題ですので、咀嚼によって満腹感が早く感じられ、過食に対して非常に効果的です。
時間をかけて、よく噛んで食べると、脳の中に神経ヒスタミンやコレシストキニンといった化学物質が増加して満腹感を起こさせます。
同時に脳内のドーパミンの作用を抑える働きからストレスによる不安や恐怖も減少します。

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心の健康とストレス

リンク: 活性酸素

心の健康(メンタルヘルス)を妨げる第一のものに、精神的ストレスがあります。
人間はいろいろな欲求を持っています。欲求が満たされない場合に生じる欲求不満も、大きなストレスの原因でしょう。
種種のストレスを受けると、不安・恐怖・焦燥・不快・不眠などの症状にさいなまれます。
これは、ストレスを受けたことで、脳の中でドーパミンが増加したためと考えられています。
ストレスでドーパミンが増えるのは、普段はギャバ(ＧＡＢＡ)という物質がドーパミンの産出を抑えていますが、ストレスが加わると、ギャバが減少し、その抑制力が減退するためです。
ドーパミンが増加して心が高揚し、落ち着くが無くなり、不安や恐怖に襲われるようになります。
心の緊張が、肉体的には、内臓緊張・筋肉緊張・脳緊張となって、潰瘍・消化不良・便秘・下痢・高血圧・狭心症となって現われます。
例えば、ヒステリー症状・神経衰弱・恐怖症・不安症・そううつ症状などなどです。
共通した傾向は、内向性で猜疑的で自己意識が強く、意志が弱い、依頼心が強い、気になりやすい、執着心が強い、熱狂的で負けず嫌い、非社交的で暗示にかかりやすいです。
運動をして、汗をかくことで、筋肉が和らぎ、呼吸も深くなり、副交感神経の働きが高まり安定力も高まります。
感情を抑えず、解放して、とらわれない自然の心であるがままに感じて、よい方向へ利用しましょう。

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健康な身体の育て方

リンク: フラボノイド

バランスの摂れた栄養・適度な運動・充分な休養の三原則を実行することであるとされます。
心の健康は、どうすれば維持・増進されるのでしょうか。
心身一如とは、心と身体のは密接な関係にあります。身体が不調のときには心も沈み、心が痛むと体調もまた悪くなります。
心を健康に保つために、体調を整えることが大切です。
脳化学的には、脳の中にドーパミンやノルアドレナリンが増加すると、興奮して心が高ぶります。
その度が過ぎると、心は躁状態になります。
反対に脳の中でドーパミンの物質が減少し、エンドルフィン・セロトニンが増加すると、気分は落ち着きます。
これも度が過ぎると、心は抑制され、気分は落ち込み、うつ病を引き起こします。
精神的なものの影響が非常に人間の場合は、ウェートをしめ、体は訓練によってある程度能力を高めることができますが、心のほうはそう簡単にはいかないようです。
一つ一つのことに、適切なバランス維持の心の働きが働かなければ、どうしても片寄った受け取り方や考え方をしやすく、心理作用といえども神経作用とホルモン作用を中心としたもので、そのまま生理作用に影響します。
人間が健康で生きるためには、健康を生み出す心身の訓練、生活環境の改善することです。

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食べる行動

リンク: 抗酸化力＝活性酸素を抑制

食べ物を口に加え、咀嚼し、飲み込むといった一連の摂食機能の発達は、食べる行動と深く関わっています。
食べる行動の変化は、身体の発育・手指の発達とも深く関わっています。
手指と目・口との協調運動によるため、上手に食べるためには学習・訓練が必要になります。発達の途中では、上手にできずに、食べ物をこぼしたりすることがありますが、これも学習の過程には必要なことです。
離乳食が始まるころ、乳児は手指・玩具・衣類などその他さまざまな物を口にいれて、しゃぶり・吸い・噛みます。
このような行動で、口からさまざまな刺激を受け、やがて食べ物を受け入れ、咀嚼するための準備となります。
しゃぶる・なめるなどの行動を汚いとして嫌っていませんか。
手口目が協調し合って、食物をこぼさずに、上手に食べるようになるには、手づかみ食べの時期が必要です。
いつまでも、介護・介助食べを行なっていると、これは咀嚼の発達にとって、好ましくありません。
幼児は、手がつかんだ食べ物を、唇で噛み、前歯で加えて、その食べ物の硬さ・歯ざわり感を感じる・知るのです。
前歯を使って適当な一口の量に噛みきったり、食いちぎったりします。
手づかみ食べは、咀嚼発達にとって重要です。
スプーンを使い、母親が食べさせる、食べ物を子どもの口の中に流し込み、咀嚼の発達・学習にとってはマイナスです。手づかみ食べで、手指と目・口の協調運動を学習すると、次ぎは食べ物を食具や食器を使って、自分で食べる時期を迎えます。
食器類をいつから使うかは、四肢・手指の発育・口・目の機能発達によります。
口の方を皿に近づける犬食いやかき込み食いは、咀嚼の発達、食事のときの正しい姿勢の学習にとって悪影響になります。

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第一大臼歯

リンク: ピクノジェノール

第一大臼歯は、咬合力が高く、対合する歯との接触面積も大きいため、咀嚼能率が高い歯です。
第一大臼歯が生えることで、咬合力と接触面積がアップすることが明らかにされています。
小学校２、３年ころの、上・下顎の第一大臼歯が生えて咬み合うころは、さらに噛みごたえのある食物で、咀嚼の
学習をする時期です。
第一大臼歯が虫歯になると、咀嚼にとって大打撃です。乳歯から永久歯へと入れ替わる交換時期をむかえると、食べ方にも変化が現われてきます。
一本の歯が、入れ替わりに要する時期は、３～６ヶ月間かかります。
この時期は、正常でも一時はがない時期です。さらに乳歯に虫歯があったり、歯の外傷を受けると、６～２年以上になり、その間、まったく歯が無い状態も見られます。
この間、上下の歯がうまく咬み合っていないことになり、歯列全体の咬合力や咬合接触面積が減少します。
咀嚼能力が低下することを考えて、食事内容を考える必要があります。
乳歯から永久歯にほぼ入れ替わると、噛む力は相当強くなります。
思春期ころになると、下顎骨の成長が著しくなり、咀嚼筋のうち、咬筋(咬む力を発揮する筋肉)が発達してきます。
最大咬合力(咬みしめ力)が強くなり、永久歯に全部生え変わる中学生になると、成人に近い値を示すようになります。

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歯の生え方

リンク: ライフスタイル改善の提案

咀嚼は食べ物の大きさ・硬さ・弾力性などの性状に応じて行なわれ、食べ物の情報を知る器官の代表的なものが歯根膜で咀嚼運動にとっては重要な器官ということができます。歯根膜は、歯が生えることで作動します。
乳児も６～８ヶ月ころになると、上下４本の前歯が生えて、咬合わうようになります。
前歯が生えることは、咀嚼の発達に重要な意味があり、食べ物を前歯で加え、噛み切ることで、一口量を覚えます。食べ物を手に持って、手づかみ食べをします。
第一乳臼歯は、１歳３ヶ月ころ乳児の50パーセントがこの時期に歯が生えるといいます。
離乳の進め方では、完了期にあたり、第一乳臼歯が生えることで咀嚼運動が急速に進むようになります。
弾力性のある食べ物、繊維質に富む食べ物をすりつぶすために乳児は、顎を側方にずらす臼磨(きゅうま)運動をするようになり、第一乳臼歯によって営まれます。
食べ物を臼歯に乗せて、こぼれ落ちないようにしながら食べ物をすりつぶし、舌と顎が協調して動くことが肝心です。
つづいて、第二乳臼歯が生えると、噛みごたえのある食べ物を噛み砕いたり、すりつぶしたりする運動を学習する時期になり、弾力性があって、すりつぶせるような食べ物を与えてください。

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適切な刺激

リンク: 飲酒

咀嚼に関しては、食べ物の大きさ・硬さ・弾力性といった条件です。
歯の発育、咀嚼という運動機能の発達の度合いに応じて認識しましょう。
充分に器官が発育しているのに、軟らかい食べ物をばかり与えたり、充分に発育していないのに、早くから硬い歯ごたえのある食べ物を与えたりすることは、好ましくありません。
咀嚼の場合は、適度に空腹を感じ、食欲がある状態で食事をします。
あらゆる運動機能の発達・学習には、適応の早い子どももいれば、逆に遅い子供もいます。
この個人差を充分に考え、子どもの状態に応じた学習・訓練をしましょう。
咀嚼機能の基本的獲得は、哺乳期から始まり、離乳食を経て、２歳ころまでです。
特に離乳食の進め方が重要です。食べる機能の発達には、食べる行動の発達過程が深く関わり、人の助けを経て食べること、手づかみで食べること、食具、食器を用いて食べることです。

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上顎に対する下顎の位置関係

リンク: 喫煙

成長によって変化のある顎関節の形に関係しています。顎関節の形は、幼児のときは平坦ですが、年齢とともに
彎曲度が増し、凹んできます。顎関節が平坦な幼児期は、下顎の位置が不安定で、柔軟性があるため、長時間、習慣的に片側のみで、食べ物を咀嚼し続けると、下顎の位置がズレて、咬合わせの異常を起こしやすくなります。
幼児期には、咀嚼は両側で行うように注意してください。それを習慣化する配慮が必要です。片側咀嚼が起こるきっかけは、虫歯によって起こる場合が多いので、虫歯になったら早期の治療を行なってください。
食べ物を捕らえ、咀嚼をし、飲み込む(嚥下する)という摂食行動は、生後の学習によって確保される運動です。
歯が生えること、歯が健康であることは、咀嚼の発達と維持にとっても、もっとも基本的なことです。

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咀嚼運動とは

リンク: 生活環境の変化

食べ物をその硬さ・性状に応じ、切断・粉砕・臼磨するために行なう顎の運動のことです。
顎骨についている咀嚼筋を盛んに活動させることでもあります。
咀嚼筋の活動が少なくなることで、歯は動かされやすくなり、歯並びや咬合わせに影響を及ぼすことが考えられます。
咀嚼によって、舌や口の筋肉を活動させることは、歯の位置や歯並びを整え、形を維持することにとって重要です。
咬合わせの異常の中には、上下の歯の咬合わせが逆になった２つのタイプがあります。
前歯部に見られるもので、反対咬合(受け口)と呼びます。
もう一つは、臼歯部に歯並びが交叉するもので、これを交叉咬合と呼びます。
このような咬合わせの異常は、遺伝的要素による顎骨の成長障害が原因で起こることが多いようですが、咀嚼の仕方が原因で、出生後に発生することも多いようです。

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噛まないことの弊害

リンク: 食生活の変化

虫歯や歯周病があると、食物の咀嚼の仕方に影響が出て、食事の内容や食べ方にまで変化をきたします。
硬く弾力のある食べ物を充分に咀嚼することは、口の周りの筋肉(舌・顎・口唇の筋肉)や咀嚼筋をよく活動させ、唾液の分泌を促し、歯の表面についた汚れを洗浄します。
歯肉にマッサージ効果を与えることで口腔の病気を予防します。
６歳ころに生えてくる第一大臼歯は、大きな歯で食べ物の咀嚼のもととも関わる重要な歯です。
一方で、虫歯の発生率が高い歯でもあります。虫歯が発生しやすい時期は、歯が生えた直後から２、３年がピークといわれます。
この第一大臼歯のさらに奥の歯第二大臼歯、第三大臼歯の場合も、同じことがいえます。
これらの歯は、生えた直後は、歯の一部分に露出し、その大半は、歯肉によって覆われています。
その後、硬い食べ物を咀嚼することにより、徐々に歯冠を覆っている歯肉が縮まって歯冠の咬合面が露出してきます。
この咬合面が全体に露出する時期は、一般には、大臼歯が生えた直後から、６ヶ月～12ヶ月の間といわれます。
歯が覆っている期間が長ければ長いほど、食べ物のカスなどが沈着しやすいため、不潔になりやすく、虫歯になりやすいです。
硬いものを充分に噛まなくなると歯が覆っている期間が、長くなってくるので、それだけ虫歯にかかりやすくなります

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噛めない子ども

リンク: 生活習慣病

噛みざわり・舌ざわりの悪い食べ物が子どもは苦手のようで、噛まない子・噛まない子が肩こりやめまいなどの不定愁訴を訴える子どもが増え、一種の自律神経失調の状態を示します。
心理性ストレスが溜まり身体に症状が現れるというものです。
子どもは、硬い食べ物よりも、軟らかい食べ物を食べたがります。
そして、食事のときに飲み物を、頻繁に飲みながら食べる習慣は、食べ物をよく噛まないばかりか、食べ物を飲み物で流し込んで食べています。
子どもは、口当たりのよい、軟らかい食べ物を好み、噛みごたえのある食べ物は、嫌う傾向にあります。
大人にも同じような傾向が見られます。
人間にとって食べることは、生きるための栄養学的な補給ばかりではなく、人生を楽しく、豊かに生きる、ＱＯＬ(クオリティ・オブ・ライフ＝生活の質)にとって重要な意義を持っています。
子どものころから、多くの食べ物を幅広く豊かに、食べることとその働きが育まれることが大切です。

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健全な咀嚼の発達

リンク: 健康意識

離乳期がもっとも重要な時期で、離乳はお乳では不足する栄養の補給というよりは、咀嚼の発達という目的が重要と考えられています。
咀嚼の発達は、口唇食べ→舌食べ→歯茎食べの順序で行なわれますが、離乳食の硬さ・調理形態も、これに合わせてドロドロ状→舌でつぶれる→歯茎でつぶれるという硬さの離乳食に進めていくことが大原則となります。
それが不適切で、硬くて早過ぎる離乳食の進め方では、咀嚼の発達の阻害因子となります。
一般にはこのような傾向が強く、咀嚼問題児の一番の原因になっています。
哺乳期（０～５ヶ月）チュッチュ舌のみ期
液体を飲める。
離乳初期（５～６ヶ月）ゴックン口唇食べ期
口唇を閉じて、ドロドロのものを飲み込める。
離乳中期（７～８ヶ月）モグモグ舌食べ期
口唇をしっかり閉じたまま、顎の上下運動。
離乳後期（９～11ヶ月）カミカミ歯茎食べ期
口唇をしっかり閉じて、咀嚼運動・舌の左右運動・顎の左右運動・歯茎で咀嚼する。
離乳完了（満１歳～３歳）カチカチ歯食べ期
咀嚼運動の完成、歯が生えるにしたがい、咀嚼運動が完成する。

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咀嚼問題児

リンク: 健康とは

あまり噛まない・噛めない・丸のみする・飲み込めないという症状が、咀嚼問題児です。
噛めない子どもには、本当に噛めない子どもと、噛もうとしない子どもとがいますが、本当に噛めない子どもは噛む能力が未発達の子どもで、噛もうとしない子どもは、噛む能力がないわけではないが、あまりその気がない子どもです。歩かなければ、足の筋肉が弱くなるように、噛まなければ咀嚼能力が発達しないので、噛めない子どもと同じで、噛むことが下手な子どもになります。
噛もうとしない原因の多くは、噛むことが下手で疲れやすいために、これが悪循環になっていると考えられます。
嚥下(飲み込み)の段階では、あまり噛まないで丸のみする子どもと、飲み込まないで口から出す子どもが問題となっています。
咀嚼発達不良が主な原因ですから、その素地の上に起こる症状と考えられます。
丸のみの子どもは、咀嚼の発達が舌食べ段階が不良であるのに、食欲旺盛であることが、主な原因です。
飲み込まない子どもは、軽い段階の歯茎食べ段階咀嚼発達の不良ですが、これは食欲が少ない事が主な原因です
食欲不振は、咀嚼の能力に応じた硬さの食品しか飲み込めないために起こります。
咀嚼力は、少しずつながら発達するので丸のみの子どもほどは発達不良にはなりません。
しかし、年長になるにしたがい、咀嚼能力の不良よりも、食欲がないことが「飲み込めない」のではなく「飲み込まない」理由となります。

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豊富な各種食品の体験

リンク: サプリメント機能性食品ガイド

調整・維持・咀嚼力の発達には、かなりの年月がかかります。熱い湯茶は、２歳～３歳では無理です。
可能になるのは、５歳～６歳からで、口の中の湯茶を、舌などで巧みに転がして、対応できる必要があるからで、これができるためには、数年の体験とトレーニングが必要になります。
成人にも見られるねこ舌は、トレーニングの不足による発達障害と考えてよいでしょう。
咀嚼の発達には、幅広い体験と年月が必要です。
硬いものを噛むことで、咀嚼力が、時間のかかる物(野菜など)で、維持力が各種食品体験で調整力が、それぞれ養われるのです。
幼児期の言語発声発達もこれらと密接な関係があります
これと関連して、１歳ころからしきりに、手づかみ食べを試みるようになり、口の中で処理できる１回量を、自分でコントロールすることを学習し、１歳半ころまでに手づかみ食べが上手になります。
このとき幼児は、前歯や奥歯でいろいろな食品を噛むときの感触を体験学習していますと、同時に１歳～２歳ころ、玩具などをしきりに噛み遊びをするようになります。

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咀嚼の発達

リンク: カルシウム

舌の動きの発達が基礎になり、それは口唇の動きと必ず連動するからです。重要なのは、歯茎ができるようになったかどうかの判別です。
ここから本格的な咀嚼が始まります。
この段階で、舌が始めて左右の側方に動くようになるので、それにつれて口角が方側に偏ったり、上か下かによじれるようになりますが、そのうちに左右対象になります。
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